今日はおもてなし用のスープレシピ！
これからの季節、おもてなしの心も込めて・・・心も身体も温まる♪
そんなスープレシピのご紹介
スープって普段「味噌汁」くらいしか作らないので、いざおもてなし風となると、めったに作らない分・・・作る時は結構気合が入っていたりします。
今日はその中から5選！
ごちそうスープです。
大切な人のために・・・そして特別な何かの記念日のメニューにいかがでしょうか
ごちそうスープ５選
特別な日のごちそうスープのご紹介
普段はお味噌汁で満足してくれる家族ですが(^^)
たまにはちょっと気合を入れておもてなし風のスープ作り・・・
スープに手間をかけられる日って・・・ちょっとご機嫌な日かもしれませんね。
鼻歌なんか歌ってたりするかもしれませんね
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ごちそうスープ５選
【レシピ】オニオングラタンジンジャースープ 【レシピ】牡蠣のサフランクリームスープ 【レシピ】ズッキーニとブロッコリーの冷製スープ 【レシピ】マッシュルームのスープ 【レシピ】かぼちゃのポタージュ【レシピ】オニオングラタンジンジャースープ
ごちそうスープと言えば「オニオングラタンスープ」ですよね(^^)
玉ねぎを飴色になるまで炒める・・・ここが一番大変な作業ですが、冷凍した玉ねぎだを使うとあっという間に飴色の玉ねぎになるという・・・裏技なんていうのもありますので～お試しを！
オニオングラタンスープにジンジャーをプラスした身体の芯から温まるごちそうスープです。
オニオングラタンジンジャースープ材料（4人分）
玉ねぎ：2個
コンソメ：1個
水：600ml
白ワイン：大さじ1
GABANジンジャー＜パウダー＞：小さじ1/4弱
塩胡椒：少々
バゲット：適量
ピザ用チーズ：適量
オリーブオイル：大さじ1
パセリ：適量
作り方
- 玉ねぎは薄くスライスする。鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
- １に白ワインを入れアルコール分を飛ばしてからジンジャーを加えて混ぜあわせ水、コンソメを入れて10分くらい煮て塩コショウで味を整える。
- 耐熱容器に2のスープを注ぎ、1cm幅くらいに切ったバゲットを乗せ、ピザ用チーズを乗せ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。仕上げにパセリを散らす。
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【レシピ】牡蠣のサフランクリームスープ
このスープはちょっと気持ち高級なスープになります。
牡蠣入りだし・・・スパイスの中では一番高値の「サフラン」を使用しています。
本当に特別な日に作ってほしいおもてなしスープです。
牡蠣のサフランクリームスープ材料（4人分）
牡蠣 300g
白ワイン 100ml
にんにく（みじん切り） 1片
玉ねぎ（みじん切り） 1個分
トマト 1個
〇GABANサフラン ひとつまみ
〇水 500ml
GABANブーケガルニ＜ティーバックタイプ＞ 1袋（1.6g）
生クリーム 100ml
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
ブラックペパー 少々
作り方
- 牡蠣は塩水で洗いザルにあげる。〇を合わせて30分くらいつけておく。トマトは湯むきして種を取り除き1ｃｍくらいの角切りにする。
- 小鍋に白ワインと牡蠣を入れて火にかけ、牡蠣がぷっくりするまで煮る。煮汁は濾して牡蠣はザルにあげておく。
- 別の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら２の煮汁、トマト、GABANブーケガルニを入れ〇を加えフツフツしてきら蓋をし弱火で1～2分煮る。
- ３に生クリームを注ぎ、ひと煮立ちさせたら牡蠣を加え塩、ブラックペパーで調味する。器に盛り、みじん切りのパセリを散らす。
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【レシピ】ズッキーニとブロッコリーの冷製スープ
このレシピは・・・多分、当時講師を務めさせて頂いていた料理教室用に考案したスープです。冷製スープ
夏場におすすめですが・・・もちろん冬でも美味しい♡
野菜不足解消にも一役かってくれそうです。
ズッキーニとブロッコリーの冷製スープ材料（4人分）
ブロッコリー…150g
ズッキーニ…150g
玉ねぎ…1/4個
水…300ml
ブイヨンキューブ…1個
ローリエ…1枚
生クリーム…適量
塩 …少々
オリーブオイル…大さじ１
ブロッコリー（トッピング用）…適量
ズッキーニ（トッピング用）…適量
ミニトマト（トッピング用）…適量
作り方
- 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。 ブロッコリーは小房に分け、ズッキーニは２mmくらいに薄く輪切りスライスする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、１を入れ、塩ひとつまみを加えしんなりするまで炒める。
- ２に水とブイヨン、ローリエを入れ、沸騰したら弱火で５～６分加熱し、塩コショウで調味する。
- ３の粗熱が取れたらローリエを取り除きミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌し、漉してから冷やす。
- トッピング用のブロッコリー、ズッキーニを茹でてザルに上げ冷ます。ミニトマトは半分に切る。 器に４を注ぎ、トッピング用の具材を飾り、生クリームを回しかけ、出来上がり。
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【レシピ】マッシュルームのスープ
大好きなマッシュルームをスープにしました。
スパイスをプラスすれば・・・土臭いきのこ類も極上スープに大変身！
スパイスは「ナツメグ」
きのこ、乳製品の臭みを和らげてくれます。
マッシュルームのスープ材料（4人分）
マッシュルーム：6～8個
玉ねぎ：1/2個
薄力粉：適量
バター：10g
ブイヨン(固形）：1個
水：200ml
牛乳：300ml
生クリーム：50ml
ナツメグパウダー：ひと振り
塩：少々
ホワイトペパー：少々
パセリ：適量
作り方
- 玉ねぎは皮をむき、マッシュルームとともに薄切りにし、小麦粉をまぶす。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、1の玉ねぎとマッシュルームを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらブイヨン、水を入れ、フツフツしてきたら弱火にして10分くらい煮る。
- ２をミキサーかブレンダー等で攪拌し、鍋に戻し、牛乳、ナツメグパウダーを入れ火にかけ、フツフツしてきたら味を見て塩、ホワイトペパーで調味する。
- 仕上げに生クリームを加えさっと混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。パセリを散らしてできあがり。
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【レシピ】かぼちゃのポタージュ
子供も大好きかぼちゃのスープ
刻んだかぼちゃをトッピングすれば・・・ちょっと上品に見えませんか？
子供連れのママ友のランチなんかにもおすすめです。
かぼちゃのポタージュ材料（4人分）
かぼちゃ: 1/6個（300ｇ程度）
玉ねぎ: 1/2個
【A】コンソメ:小さじ１
【A】水:200ml
【A】GABANオールスパイス：少々
【A】GABANナツメグ：少々
【A】GABANローリエ：１枚
牛乳:200ml
生クリーム:大さじ2
塩：少々
バター:大さじ1 クルトン：適量
作り方
- かぼちゃは種とワタを取り、皮をところどころ除いて、大きめにに切る。玉ねぎは薄切りする。
- 圧力鍋に２ｃｍくらい水を注ぎ、付属のすのこを入れクッキングペーパーを敷き１のかぼちゃを入れ蓋をして普通圧(80kpa)にセットし強火にかけピンが上がったら弱火にし５分加圧する。
- かぼちゃは少量、トッピング用を切り分け、残りは皮を取り除く。（皮は使いません。）
- 鍋をきれいにし、バターを溶かし玉ねぎを炒めしんなりしてきたら3のかぼちゃと【A】を入れ、ガラス蓋をして５分煮る。
- ３の粗熱を取り、ローリエを取り除き、ミキサーに移しなめらかになるまで撹拌する。
- ４を鍋に戻し牛乳を加えて火にかけ塩で調味し生クリームを注ぎ混ぜあわせ、器に注ぎクルトン、３で取り分けて置いたかぼちゃを飾る。
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