煮込み料理が美味しい季節になってきました。

厚手の鍋でゆっくりじっくり煮込むのもいいものです。

今日はstaub(ストウブ)を使用。

煮崩れないように大きめにカットしたにんじんが特に美味しいレシピです。

 

豚ヒレ肉のトマト白ワイン煮込み
 

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ストウブレシピ

 

【ストウブレシピ】豚ヒレ肉のトマト白ワイン煮込み

 

レシピ 豚ヒレ肉のトマト白ワイン煮込み

 

材料(4人分)

 

豚ヒレ肉(ブロック):450~500g

にんじん小2本分くらい

玉ねぎ:1個

トマト:1個

ニンニクみじん切り:1片分

塩コショウ:少々

オリーブオイル:大さじ2

白ワイン:300ml

蜂蜜:大さじ1~2

ローリエ:1枚

イタリアンパセリ:適量

 

作り方

 

炒める
 

【1】豚肉は塩コショウをしてぴっちりとラップをして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。にんじんは7~8cmくらいの長さで4等分にし、玉ねぎは薄切りトマトは皮を剥き(湯剥き等)ざく切りにしておく。

 

【2】鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れ1の豚肉を全面焼き色がつくまで炒めて一旦取り出す。

 

【3】同じ鍋に残りのオリーブオイルを加え、にんにくを炒め香りがでてきたら玉ねぎ、にんじんを順に加え、玉ねぎがしんなりしてきたらトマトも加えて炒め合わせる。

 

【4】豚肉を戻しざっと混ぜ合わせ、白ワインとローリエも加えフツフツとしてきたらアクを取り、蓋をして弱火で1時間くらい煮込む。蜂蜜を加えて味を調える。

 

【5】豚肉を取り出し好みのサイズに切って器に盛り、野菜を彩りよく盛り残ったスープをまわしかけ、イタリアンパセリを散らす。

※ にんじんは、ちょっと大きめに切るのがポイント。今回は縦長に・・・一口大の乱切りでもOK

煮込む
 

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