たっぷりの玉ねぎのソースが決め手！ごちそうレシピ「鶏肉の玉ねぎクリームソース」

昨日まだレシピ開発の締め切りに追われ(^o^;)　

いまだ治らない腰痛と戦いながら・・・バタバタとしておりました。

とりあえず画像&レシピの送信は終わったので一安心。

今日はのんびりパソコン内の画像の整理をしつつ、料理とは別のお仕事のメール確認、返信などなど

ほぼほぼデスクワーク(^o^)

長時間座ってばかりいるのも腰痛にはあまりよくないので、時々ストレッチをしながら・・・

早く腰痛治らないかな(；´∀｀)

さてさて近況報告はこのくらいにして。

今日のレシピ投稿です。

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玉ねぎソースが美味しい！

たっぷりの玉ねぎのソースが決め手！鶏肉の玉ねぎクリームソース

　鶏肉の玉ねぎクリームソース

材料（3～4人分）

鶏もも肉:２枚

塩コショウ:適量

バター:大さじ１＋大さじ１

オリーブオイル:大さじ１

玉ねぎ:１個

小麦粉:大さじ１強

白ワインビネガー:大さじ1＋大さじ2
生クリーム:１００ｍｌ

ナツメグパウダー：小さじ1/8

蜂蜜:大さじ１

作り方

【1】鶏もも肉はフォークでところどころ刺し筋を切って、塩コショウしておく。玉ねぎは薄くスライスする。

【2】フライパンにバターとオリーブオイルを入れて火にかけ鶏肉を皮のほうから入れて、両面焼き色がつくまでソテーする。

【3】白ワインビネガーを大さじ１加え、強火にしてアルコール分を飛ばし、鶏肉を取り出す。

【4】２のフライパンにオリーブオイル大さじ１を足して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら小麦粉を加えて炒める。

【5】白ワインビネガーを大さじ２加え、アルコール分を飛ばしてからナツメグ、蜂蜜、生クリームの順にいれ、とろみがつくまで弱火にかける。

【6】３の鶏肉をスライスして器に盛り　５のソースをたっぷりかけて　彩りにパセリ等を散らす。

スパイス【ナツメグ】

ナツメグはアプリコットに似た果実ですが、その果実を割ると網目状の仮種皮がでてきます。その網目状の皮が「メース」で、さらにメースの部分を取り除いた黒褐色の殻を天日乾燥し、割ると中から褐色の種子が出てきます。それが「ナツメグ」です。

肉の臭みを取る場合はメースよりもナツメグのほうが効果的。その芳香強さにより「マスキング効果」が期待できます。

今回は肉系の臭みを持つ生クリームやバターの臭みを和らげる目的でナツメグを少量使用しました。

ナツメグは大量に摂取すると毒性があると言われているので注意が必要ですが、料理やお菓子などに使われる量では特に問題はありません。

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