豚肉とナスの八方だし大葉和え｜たっぷり青じそであっさり旨い

【レシピブログ/フーディーテーブルのフーディストアワード2019レシピ＆フォトコンテスト」参加中】
レシピブログさんのフーディストアワードが始まると・・・あ、もう今年も終わりだな～って感じるのは私だけでしょうか^^;
なんか年内やり残したことはないか？再確認？気持ちが引き締まる？
ちょっと1年を振り返るきっかけになるコンテスです。
1年ってあっという間だよね～（いやまだ9月や！）
今年もそんな気持ちが引き締まるフーディストアワードに参加させていただきます。

レシピブログ・フーディストアワード「つゆ部門」

ミツカンさんの八方だしを使った1品
八方だしだから煮物にしようかと思ったけど・・・（別で煮物も作ったので、そのレシピはまた後日）
あっさり冷しゃぶと蒸しなすの和え物にしようかと(^^)
だいぶ涼しくなったけど、まだ残暑が厳しい日もあるのでさっぱり、あっさりした料理に仕上げました。

【レシピ】豚肉とナスの八方だし大葉和え

材料（2～3人分

豚肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
ナス：2本
大葉：5～6枚
みつかん八方だし：大さじ1.5
水：大さじ1
おろし生姜：小さじ1

調味料はたったこれだけ！とっても簡単です。
しっかりだしの風味が効いていて、さすが八方だし！という仕上がりです。

ゆっきー

大葉は思い切ってちょっと大きめにちぎるのが美味しいです。
ナスが水っぽいので、八方だしは少し濃い目のつゆにするのがポイント！
生姜は記載の分量よりもう少し多めでもgood！

スパイスの豆知識・生姜

生姜

夏に収穫：葉しょうが・新しょうが（写真・右）
秋に収穫：秋しょうが（写真・左）

夏に早取りした葉しょうが（新しょうが）は新鮮な香味を味わいます。

秋に収穫した秋しょうがは肉質が柔らかく、おろし生姜、日本料理に多く使用されているのは秋生姜です。
主に肉、魚の臭み消しに利用されます。
ヨーロッパでは甘味のある料理、お菓子などにも使用されます。
砂糖の甘味を抑えて、爽やかな風味をあじわいます。
料理以外でもジンジャエールなど飲み物にも使用されています。

効能；生姜は生・加熱による効能効果が異ります。

• 生で食すジンゲロンの働き
  ジンゲロンには抗菌効果・解熱・殺菌作用・免疫細胞活性化作用（免疫がアップ）・整腸作用など
• 加熱して食す加熱によりジンゲロンがショウガオールに変化
  ショウガオールには健胃・発汗・解熱・保温作用・呼吸器、消化器疾患など

※生の生姜には身体を温める効果はなく、逆に身体の冷やす効果があるため、冷え性対策には、加熱した生姜が効果的です。

スパイスの豆知識・大葉

スパイスとハーブの最強の組み合わせ

スパイスマスター

しそと生姜は解毒を促進する最強の組み合わせです。
特に暑い日、夏場には強い殺菌力を持つのでオススメ（もう夏は終わりますが）

八方だしのしっかりした味わいと生姜の組み合わせも美味！
美味しく健康に、錆びない体つくり！
スパイスやハーブの組み合わせもちょっと意識して食材を選ぶのも楽しいものです(^^)

ナスの皮にはアントシアニン色素（眼精疲労やコレステロールを下げる、動脈硬化予防など）
がありますが^^;
今回皮は取り除いてしまっているので・・・ちょっともったいないことをしてしまいました。（反省）