丸ごとピーマンのチーズトマトソース焼き

みやざきブランドアンバサダー
去年も同じくらいの時期に同じくみやざきブランドアンバサダーの小春ちゃんSHIMAちゃんと一緒に自主企画としてみやざきブランドの食材を使ったレシピをリレー形式で紹介させていただきました。
今年も自主企画として今回は関西から発信ということで小春ちゃんと2人でみやざきブランドの食材を使ったレシピを紹介させていただきます。

企画時期が去年とかぶってしまったので^^;
去年と同じような食材になってしまったのは残念ではありますが、まずは「宮崎県産ピーマン・グリーンザウルス」を使ったレシピを紹介させていただきます。
後半にはピーマンの保存方法についても記載しているので、最後まで読んでもらえると嬉しいです。(^^)
(宮崎県経済連様からご提供頂いたピーマンの量がダンボールいっぱいだったので^^;たくさん送っていただきありがとうございます)


宮崎県産ピーマン・グリーンザウルス

宮崎県産ピーマン


日照量の多い宮崎県で収穫されたピーマンは、全国標準値に比べ、約1.3倍のビタミンCが含まれています

ビタミンC
皮膚や粘膜の健康維持を助け、抗酸化作用を持つ栄養素です。ビタミンCは水に溶けやすいので、ゆでる必要がある場合はなるべく大きめにカットしてゆでた後、細かくカットしたほうが良いでしょう。

目印はグリーンザウルスくん!
ピーマンをモチーフにした恐竜がパッケージに梱包されています。
関西のスーパーでも売っているところがあるので見かけたら是非ビタミンC1.3倍のピーマンを食してみてください。

宮崎県産ピーマン
グリーンザウルス

2018年に宮崎県視察取材をさせていただいたとき、ピーマンのビニールハウスや選果場(ピーマンが袋詰される工場)へも訪問させていただきました。
その時の様子はこちらの記事を御覧ください。↓


【レシピ】丸ごとピーマンのチーズトマトソース焼き

ピーマンのチーズトマトソース焼き

材料(2人分)

材料(2人分)

  • 宮崎県ピーマン(グリーンザウルス):3個
  • 玉ねぎ:1/4個
  • にんにく:1/2個
  • 塩コショウ:少々
  • 【A】トマトピューレ:100g
  • 【A】鶏ガラスープの素:小さじ1/2
  • 【A】醤油・オイスターソース:小さじ1
  • ピザ用チーズ:20~30g
  • オリーブオイル(サラダ油・こめ油でも可):大さじ1/2


作り方

作り方

  1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 材料
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
  4. にんにく、玉ねぎを炒める
  5. 玉ねぎがしんなりしてきたら【A】を加えて絡め、火を止める。
  6. 調味料を加える
  7. 耐熱容器に2を入れてピーマンを並べ、トースターで7分くらい焼く。
  8. 耐熱容器に盛る
    トースターで焼く
  9. 一旦取り出し、ピザ用チーズを乗せ、再びトースターで2~3分(チーズが溶けるまで)焼く。
  10. チーズを散らす
    トースターで焼く


ゆっきーゆっきー

ピーマンの「わた」と「種」は取り除かなくでも丸ごと食べられます
宮崎県視察で農家訪問させていただいたとき、農家の方に「「丸焼きにして、塩胡椒で食べると美味しいよ」と教えていただきました。
今回の料理は、ピーマンのわた、種取りの手間がないので楽ちん!丸ごとトースターで焼いちゃうのでピーマンの栄養を丸ごといただけますよ。


丸ごとピーマン料理

ピーマンの保存について

ピーマンの保存
ピーマンの保存
ピーマンの保存

ピーマンを保存するときの大敵は水分!
保存するときは買ってきた袋のまま冷蔵庫(野菜室)へ入れるのではなく、しっかり水分を拭き取ってからキッチンペーパーなどに包んでビニール袋に入れて保存するようにします。
だいたい冷蔵庫(野菜室)で1週間くらいで食べ切るのがベスト
私はさらにビニール袋の空気もストローなどで吸い取ってから保存しています。
(真空パックできる器具とかがあれば10~2週間くらい日持ちしますよ)

冷凍保存する場合は、使う料理にわけてカットして、キッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ってから、なるべく真空状態にして冷凍庫へ
丸ごとでも冷凍できるので、同じく、表面の水分を拭き取ってからなるべく真空状態にして冷凍庫へ入れます。
私は冷凍の場合もキッチンペーパー等に包んで冷凍するようにしています。
冷凍なら1ヶ月くらい日持ちすると思います。

水分を拭き取る
キッチンペーパーで包む

小さめ(だいたいピーマン3個くらい入るサイズ)のジップロック袋にキッチンペーパーを袋状になるように畳んで入れ、そこにピーマンを入れて包んでからストロー等で空気を吸い出してから冷凍庫へ入れます。

ピーマンを保存
ピーマンを包んで保存


関西から宮崎県産を使ったレシピ紹介企画について

今回こちらの企画を一緒に盛り上げていくぽかぽかびよりの小春ちゃんのレシピも公開後、こちらにリンクさせていただきます。
12月5日現在、商品の配送、受け取りの都合により小春ちゃんのレシピは来週以降になる予定。
私は昨日、商品が届いたでいち早く投稿させていただきました(^^)

12月15日追記
ぽかぽかびよりの小春ちゃんのレシピも公開!


昨日(12月14日)小春ちゃんのピーマン(グリーンザウルス)を使ったレシピが公開されました。(^^)
ピーマンのオイスターソース和え
電子レンジで簡単に作った1品
味を構成する基本五味(甘味・塩味・酸味・苦味・うま味)を考えながら、調味料を組み合わせて作ったピーマン料理!
使っている調味料や食材は少ないけど、味わい深い美味しさに仕上げた一品!
美味しく作るポイントやコツがとてもわかりやすくまとめられています。
是非、覗いてみてくださいね♡



ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
お時間のある方、覗いてみてください。
そしてもちろんフォローしていただけたら超うれしいです!