ピリッと花椒が香る本格四川風麻婆豆腐

お家でつくる麻婆豆腐

我が家の場合、息子が辛いものが食べられないので、麻婆豆腐も豆板醤すらあまりたくさん入れられません。

でも今回はストウブのウッドハンドルフライパンに大人用のちょっと辛目な四川風麻婆豆腐を作り、別の普通のフライパンで息子用のあまり辛くないいつもの麻婆豆腐と2種類つくることにしました♪

私のストウブのウッドハンドルフライパンは直径20㎝のフライパンなので、麻婆豆腐を少量作るのにちょうど良いサイズだったんですよね♪

仕上げにラー油をまわしかけます。

これもまた・・・大人の麻婆豆腐の醍醐味です(^_-)-☆

四川風麻婆豆腐の食卓

ストウブのウッドハンドルフライパン

2人分にはちょうどよいサイズです。ストウブのかっこいいフライパン・・・食卓にそのままに並べてもいい感じです。

四川風麻婆豆腐

レシピはこちら

花椒や甜面醤、豆豉、紹興酒・・・ちょっと本気でいろいろな組み合わせてみました。

今までも四川風を目指して見よう見まねで麻婆豆腐作ってきたけれど

今回が一番理想に近づいたかな♪って思います。

息子用は・・・花椒、豆板醤は入れず、甘口に仕上げました。

豆鼓醤は入れるとコクがでるのでお勧めです。

息子用麻婆豆腐にももちろん入れました♪

あと、甜面醤があるときは甜面醤をいていますが、ないときは味噌で代用しています。

今回はもちろんちゃんと甜面醤も入れましたよ。

そして最後にラー油を回しかけます。

この仕上げがより四川風に近づけたような気がします。

山椒もあればもっと本格的です。

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