【バーミキュラ】手作りで美味しい！自家製なめたけ

今日は我が家の自家製なめたけレシピのご紹介

保存食、常備菜、作り置きとしても大活躍の「なめたけ」です。

いつでも安い♪えのき茸・・・我が家の冷蔵庫には必ず入っている食材のひとつです。

今日はバーミキュラで作ってみました。

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バーミキュラレシピ

自家製なめたけ

材料（作りやす量）

えのき茸(大袋）：3袋

酒：50ml

○醤油：大さじ3

○みりん：大さじ2

○砂糖：大さじ1

○酒：大さじ1
酢：大さじ1

作り方

【1】鍋に酒を入れ沸騰させ、石づきを切り落とし、半分に切り分け、ほぐしたえのき茸を入れ、蓋をして弱火で2分煮る。

【2】 蓋を開け、合わせた○を入れてよく混ぜ合わせフツフツしてきたら再び蓋をして弱火で10分煮る。

【3】 蓋を取り、ぬめりが出てくるまで煮詰め、仕上げに酢をまわしかけ火を止めて味をなじませたら、熱湯消毒した瓶などに詰める。

アルコール分を飛ばした酒で煮てから味付けします。ちょっとしたことですがこれをすると仕上がりが違います。
酒じゃなく、出汁（こんぶ出汁）を使っても美味しいです。

アツアツのご飯の上に乗せたり、大根おろしにトッピングしたり・・・

(画像は大根おろし(鬼おろし）にトッピング）

たくさん作ってもすぐなくなくなってしまいます。

市販のなめたけはちょっと味が濃い気がするので・・・あまり好きではないのですが

自分で作ると自分好みに調整できるのがいいですね。

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