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ミツカンさんのカンタン酢１本で簡単煮物「スペアリブの梅入り酢煮」
お酢の力でスペアリブもホロホロ！柔らか。
甘酸っぱくてご飯にもよく合います。
カンタン酢でつくるおかずレシピ
味つけはカンタン酢だけでおいしく仕上がります。
使用した鍋はストウブ！ゆっっくりコトコト煮込むだけ
しっとり柔らか！骨からもほろっと簡単にはずれて、食べやすい♡
アクセントに梅干しを加えてるのがポイントです！
【レシピ】スペアリブの梅入り酢煮
スペアリブの梅入り酢煮材料（２人分）
- スペアリブ：4本
- いんげん：4本
- 梅干し：2～3個
- 【A】ミツカンカンタン酢：120ml
- 【A】水：100ml
- ブラックペパー：少々
作り方
- スペアリブにブラックペパーをたっぷりふりかけ、フライパンで（油は入れない）全体に焼き色がつくまで焼く。
- 小鍋に１のスペアリブがかぶるくらいの水（分量外）を入れて中火にかけ３分くらい茹でる。
- 厚手の鍋（ストウブなど）に２のスペアリブ、【A】を入れて、ちぎった梅干し（種ごと）を入れて中火で煮る。。
- 煮立ったら、アルミホイル等で落し蓋をして蓋をして弱火で３０分くらい煮る。
（時々スペアリブの上下を返す） - 筋をとって7～8cm幅に切ったいんげんを加え、さらに３分くらい煮て、器に盛る。
カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ美味しく作るポイント
びっくりするくらい柔らかくしっとり仕上がります。
ブラックペパーは少し多めに、しっかりまぶします。
油は敷かず、スペアリブから出る油で全体を焼きます。
ブラックペパーがスペアリブの臭みを落とし、全体を焼くことで旨味を閉じ込めます。
さらにたっぷりの水で茹でることで、余分な脂を落として仕上がりを良くします。
少し手間ですが・・・ここは大事なポイントです。
あとは分量の水とミツカンさんのカンタン酢で煮込むだけ！
梅干しのアクセントもGOOD！
彩りにいんげんを加えました。
スパイスの豆知識（ペパー）
和名：こしょう
さわやかな芳香と強い辛味を持っている。
ブラックペパーよりホワイトペパーのほうがマイルドで上品な芳香を持つ。
ペパーの精油は主に果実の外皮部に含まれているので外皮をそぎ取って乾燥させたホワイトペパーよりもブラックペパーの方が芳香性が強い。
ホワイトペパーはブラックペパーと比較して、芳香性、辛味はに1/4ほどである。
ペパーの辛味成分は「ピペリン」この含有量によって辛いの強さが決まる。
ブラックペパーは主に3段階の使い方がある。
下味に使用する
料理前、肉類に擦り付けることで橋臭。脱臭効果が期待できる。（矯臭・脱臭作用）調理中に使用する辛味をつける。（呈味作用）仕上げに使用する香りをつける。（賦香作用）
ペパーの仲間
ブラックペパー：黒胡椒・完熟した（または完熟直前）実
ホワイトペパー：白胡椒・完熟して、皮を取った実
グリーンペパー：青胡椒・未熟な青い実
ペパーの効能：消化促進・消化不良、ガス、便秘などの症状を軽減・抗菌、防虫、防腐作用・血行促進・食欲増進・発汗作用など
