だし香る！根菜ゴロゴロ具だくさん豚汁｜ベストおだし料理

先週、金曜、土曜と東京へ行っていました。

２０日の金曜はヤマキだし部のキックオフイベント！

第一期に引き続き、第二期生としても活動させていたくことになりました。

（って数日前にも言いましたが・・・）

そんなこんなで２０日から第２期の活動がスタートしたのですが、まだ第一期のラストテーマ

「1年の集大成！わたしのベストおだし料理」の提出があと１品残っていたので・・・まずこちらからアップさせていただきます。

ベストおだし料理！

ということで・・・いろいろ考えていたのですが

最後の最後にたどり着いたのはやっぱり味噌汁系・・・（レパートリー少ないわぁ）

ヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしで豚汁を作りました。

キックオフイベントの記事はまた近いうちにアップしま～す！

根菜ゴロゴロ！具だくさん豚汁

「ヤマキだし部」第1期最後のテーマ！

「1年の集大成！わたしのベストおだし料理」

そういえば、第一期の「はじめまして」のお料理で、私が最初に提出させて頂いた料理は

味噌汁でした。

・・・ということで、味噌汁の進化系？豚汁で〆るのも・・・まあアリかな～って思って
はじめましてのおだしレシピはこちら

【レシピ】根菜ゴロゴロ具だくさん豚汁

　根菜ゴロゴロ具だくさん豚汁

材料（4～5人分）

• 豚肉︙100g
• ごぼう：１本
• にんじん：1/2本
• れんこん：５cm
• こんにゃく：1/2枚
• 里芋：3個
• 油揚げ：1枚
• ネギ：1/2本
• ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし：2パック
• 水：800ml
• 味噌：大さじ3～4
• 三つ葉：適量
• サラダ油：大さじ1/2

作り方

1. 基本のだしを作る
   
   小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして３分煮出す。



2. 下ごしらえ
   
   豚肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうは皮をこそげ取り、２cmくらい（少し大きめ）の幅に切り、ネギ、にんじん、れんこんも同じような大きさに切る。
   
   里芋は皮をむき、一口サイズ２～３等分に切り、熱湯で茹でぬめるを取り、こんにゃくは２㎝角にきり熱湯でさっと茹で、油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、1.5㎝幅くらいの短冊切りにする。



3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら２を入れて炒め、全体に油が回ったら、１の基本のだしを注ぐ。



4. ３がふつふつとしてきたらアクをとり、蓋をして5分煮る。火を止め、味噌を溶き入れ、再び中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、器に盛り、三つ葉を乗せる。
   
   （好みで七味唐辛子を振っても美味しい）

ヤマキだし部　1年の集大成！わたしのベストおだし料理

情報サイト「おいしい食卓」リニューアルオープン

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案

使用するだしは「基本のだし」2種

　基本のだし　かつおと昆布の合わせだし

　基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がリニューアルオープン！

おいしい食卓

だし部メンバーのレシピも毎月4～5レシピ紹介中

使用した鍋のお話

今日使用したお鍋は

ユニロイさんの世界一軽い鋳物ホーロー鍋を使用しました。

食材の旨みを最大限に引き出す鋳物ホーロー鍋の良さをそのままに軽さを追求した UNILLOY（ユニロイ）さん！

我が家のカラーは「クチナシ」

「サクラ」「ホワイト」「ネイビー」「マットブラック」に続き昨年の11月に新色「クチナシ」が加わりって５色展開です。

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