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【レシピブログの「家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ」レシピモニター参加中】

今月のスパイス大使のスパイスは

GABANクミン<ホール>

GABANGあらびきガーリック

エスニックガーデン タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>

使用したのはGABANGあらびきガーリック

そしてスパイス大使の指定ではないけどクミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガーリックパウダーを使用しました。

(クミンホールを使いたかったけど、今回はパウダー使用です)



家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ

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家飲み!

この響き最高ですね♡

家飲みということでチョイスしたのは「手羽先」

手羽先・・・外で食べるのも美味しいけど、手づかみで食べちゃうから手が汚れちゃうでしょ^^;

でも家飲みなら、少々手が汚れても気にしなくてもいいしね♡

家飲みなら手づかみでガッツリ食べれるおつまみも楽しいかな~って思ってチョイスしました!


【レシピ】手羽先のスパイス揚げ


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レシピ 手羽先のスパイス揚げ

材料(3~4人分)

  • 手羽先:12本
  • 塩:少々
  • GABANブラックペパー:少々
  • 【A】GABANクミンパウダー:小さじ1
  • 【A】GABANコリアンダーパウダー:小さじ2
  • 【A】ガーリックパウダー:小さじ1
  • GABANあらびきガーリック:適量
  • 片栗粉:適量
  • 揚げ油(あれば米油):適量

作り方

  1. 鶏手羽先は中骨のあたりに切り込みを入れ、塩、ブラックペパーを振って、合わせた【A】をまんべんなく振りかけ、片栗粉をまぶす。
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  3. 160~170度くらいの揚げ油で1を揚げる。(2度揚げするとカリッと仕上がります)
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  5. 仕上げにあらびきガーリックをふりかける。
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塩は少し多めにふりかけます。

ガーリック塩等があれば、そちらでもOK!

クミンパウダーやコリアンダーパウダー、ガーリックパウダーは単品で振りかけるのではなく、合わせてから全体にふりかけます。

ガーリックはパウダーとあらびきガーリックのダブル使い!なかなかパンチのある味わいに(^^)

ガーリックパウダーがない場合は塩とブラックペパーを振るタイミングと一緒に鶏肉にすり込んでください。

スパイスはブレンドするとマイルドに!


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スパイスは単品で使うよりブレンドして使うとスパイス臭くなく、食べやすくなります。

クミンだけだとどうしてもクミンの香りが立つので、クミンが好きな人はいいけど、そうでない人はちょっと食べにくいもの^^;

(実は、私クミンってちょっと苦手なんですよね)

コリアンダーパウダーやガーリックパウダーを合わせると、ブレンド効果で香りがマイルドになります。

日本人がスパイス料理で失敗する理由のひとつに「単品使い」をしてしまうというのがあります。

本来スパイスはいろんなスパイスをブレンドして使います。

スパイスが何種類入っている?どのくらい入っている?ってかわからないくらいがちょうどいいとも言われています。

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スパイスの豆知識(ガーリック)

ガーリック(にんにく)

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ガーリック(にんにく)の効能といえば「滋養強壮剤・疲労回復・殺菌作用」などです。

エジプトのピラミットを建築する際、20万人もの労働者たちのスタミナ源となったのはガーリックとオニオンだったということは、よく知られていることかと思います。

香りのもとであるアリシンは疲労回復や体力増強に効果があると言われています。

食材の下ごしらえの際、または食材を調味料に漬けて保存しておく際に生のにんにくを薄切りにして加えることで強い殺菌効果を発揮します。

またにんにくを炒める際、潰してから炒めることで強壮作用を発揮します。

調理法によって効果が変わるということも豆知識として覚えておきましょう。