【カリフォルニアレーズン】りんごと玉ねぎとレーズンのチャツネ

2014年7月よりカリフォルニア・レーズン　クッキングアンバサダーを務めさせていただいています。
今回のテーマは「カリフォルニア・レーズンを使った保存食／常備菜」
今回は保存食ということで・・・当日に作ったものを持って行って、現地でプレゼン&試食するというとても画期的な企画のイベント！

素敵なイベントの様子はまた後日アップします。
今日は私が持参した「カリフォルニア・レーズンを使った保存食／常備菜」>をご紹介。

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カリフォルニア・レーズンを使ったレシピ

りんごと玉ねぎとレーズンのチャツネ

■材料（作りやす量）
りんご / 1個
玉ねぎ / 2個
生姜 / 1片
にんにく / 2片
塩 / 小さじ1
レモン汁 / 大さじ1
オリーブオイル / 大さじ2
〇シナモンスティック / 1/2本
〇クローブ / 4粒
〇カルダモン（ホール） / 4粒
〇ローリエ / 1枚
〇ブラックペパー / 10粒
〇唐辛子 / 1本
△砂糖 / 50～60g
△白ワインビネガー / 80ml
△白ワイン / 100ml
カリフォルニアレーズン / 40ｇ

■レシピ紹介
ジャム、ソース、隠し味、調味料としても使えるチャツネにカリフォルニアレーズンを加えてみました。

■作り方
【1】生姜とにんにくは千切り、玉ねぎはスライスしりんごは皮をむきいちょう切りにし、レーズンはよく洗う。唐辛子は種を取り除く。
【2】フライパンにオリーブオイルを入れ、焦がさないよう、生姜とニンニクを加え香りを出す。玉ねぎを加える。
【3】玉ねぎを中火で１５分くらい炒め、りんごを加えしんなりするまで炒める。
【4】３に〇を加え、レモン汁、△、レーズンを加え、汁気がなくなるまで煮詰め、塩を加え調味する。
【5】〇のスパイスを取り除き、熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて粗熱が取らたら冷蔵庫で保存する。

※そのままバゲット等に乗せても、ペーストにしてソテーした肉類のソースや付け合せやカレーの隠し味にも。
※スパイスはお茶パック等に入れて調理すると取り出す時に便利です。この料理はカリフォルニアレーズンを使用しています。

※ホールスパイスは入れっぱなしにしている香りが強くなるので取り除いてください。