今日はお気に入りの調味料を使った簡単アレンジ自在のそぼろあんのレシピの紹介です。
色んな料理のトッピングやアクセントにもなります。
炒めないで煮て作ります。
煮汁は多めにしてとろみをつけています。
そのままご飯にかけていただいても美味しいけど
サラダやラーメンにトッピングしたり
アレンジ自在の優しい味わいに仕上げました。
たっぷり作ってアレンジ自在のそぼろあん
最近お気に入りの「液体塩こうじ」を使ってそぼろあんを作ってみました。
醤油と違って色がつかないのでとってもきれいな仕上がりです。
うどんやラーメンのトッピングにも温野菜や和物にアクセントに乗せても・・・使い方はいろいろ。
たくさん作って作りおきしておくと便利な鶏そぼろです。
【レシピ】万能鶏そぼろあん(液体塩こうじ使用)
【液体塩こうじ使用】万能鶏そぼろあん
材料(作りやすい量)
鶏・ひき肉:400g
(A)鶏がらスープの素:小さじ1
(A)水:300ml
(A)液体塩こうじ:大さじ1
(A)酒:大さじ1
(A)砂糖:大さじ1
しょうが・おろし:小さじ1
(B)片栗粉:大さじ2
(B)水:大さじ2
作り方
- 鍋に【A】の材料をすべて入れて中火にかける
- 1がフツフツとしてきたら鶏ひき肉を入れて混ぜ合わせる。
- 鶏ひき肉がポロポロになったらおろし生姜を加えて混ぜ合わせる。
- 火を止めて【B】を合わせた水溶き片栗粉をまわしかけとろみが付いたら耐熱容器に移して粗熱を取り、保存する。
温野菜にかけたり、麺類にトッピングしたり使い方はいろいろ・・・作りおきにもオススメ!
液体塩こうじで柔らかしっとり!
醤油や塩のかわりに液体塩こうじを使用しました。
醤油の色もつかないので見た目も白く・・・きれいな仕上がり。
醤油や塩とは違い、塩こうじで作ると旨味が増して・・・より美味しいような気がします。
私が使用したのはハナマルキさんの液体塩こうじ
一般的な塩こうじと違って麹のつぶつぶは入ってなくて完全な液体の塩こうじです。
ハナマルキ 業務用 液体塩こうじ 500ml |
Nadiaさんの4周年記念パーティーでお土産としていただいてから・・・とっても気に入って愛用しています。
Nadiaさんにも投稿しました
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ゆっきーちゃん こんばんはぁ~
これ、めっちゃ美味しそーう!
こういうのが作ってあるだけで、普段のおかずが豪華になるよね!
こういうの好きよ^^
液体しおこうじ、いいお仕事してくれるよね~
ちょうど鶏ひき肉も、鶏肉も切れちゃったとこだから
次お買い物いったら買ってこよ~っと♪
こんにちは~♡
鶏そぼろ、大好きです♪
塩こうじでは作った事が無いですが、とても優しいお味ですね♡
私はご飯がモリモリと進んでしまいそうです♪
塩こうじ、今度探してみまーす!
(現在、ちょっとパンの食べ過ぎでダイエット中です(◎_◎;))
バリ猫ゆっきーさん
今晩は
万能鶏そぼろあん
素敵なそぼろ餡ですね
美味しそうです
丁寧な作り方ありがとうございます。
あああ〜!!
ちょうど液体こうじが切れちゃったところだった〜
スーパーに売ってるかしらね!!あったら早速作らないと!!
ゆっきーちゃん こんばんは^^
わたしも塩麹大好きでよく使うけれど
液体って使ったことないの。
使い勝手よさそうね~♡
鳥そぼろもきれいな色でとっても美味しそう。
冷蔵庫に入ってるといろいろアレンジできて
お料理作るのに余裕ができそう(^^♪
こんばんわー!
鶏そぼろ、しっとりしてて美味しそう!
こういう作り置きがあると、安心しちゃうし、いろいろアレンジもできそうだし
万能でいいね~(´艸`*)塩麹効果でしっとりなのも嬉しいね。
ゆっき~ちゃ~ん。
おっはよ~!
私も、パソコンの隣に・・・Nadiaさんのパーティの時にいただいた液体塩こうじ
置いたままだわ。
使ってみたいなぁ~と思いつつ、大事に寝かせていまーす(笑
綺麗な色のそぼろさんだわ。
色白さんは、どうして、こんなにもおいしそうに見えるのかしら♡
これをご飯の上に乗っけてお茶漬けにして食べたい・・・朝ごはんに。
もうそれだけでごちそうだわ。
豚とか牛の挽肉じゃなくて、鶏って言うのが また良いね!
昨日、ピックアップされてたね。
液体塩こうじ、今年流行るかも♡
液体塩こうじいい仕事してくれるわ~
単品だとちょっと渋みある気がして気にはなるんだけど・・・
お酒を加えてちょっとまろやかにして使ってる。
鶏挽き肉
安かったからいっぱい買ってきたの♪
このそぼろ・・・
めちゃいい感じにできたから自分でもリピ決定だわ(*^^*)
by.バリ猫ゆっきー
鶏そぼろ美味しいよね。
ご飯にそのままのっけても美味しいし
更にヘルシーなのもうれしい♪
液体塩こうじ
なかなか使いやすいよ。
普通の塩こうじも好きだけどね~
きよみんさんパンいっぱい作ってるもんね。
私もパン作りハマってた時あったけど・・・
本当太ったわ(笑)
んでも今年はパン作り再開しようと思ってるから・・・
また太らないよう気をつけないと^^;
by.バリ猫ゆっきー
コメントありがとうございます。
こういう万能なつくりおきがあると
普段の料理もちょっと助かりますね。
by.バリ猫ゆっきー
液体塩こうじ
切れるほど使ってるってことだよね♪
私も最近減りが早いわ。
うちの近所のスーパーでは置いてなくて
ちょっと離れた大きいスーパーには置いてあった~。
いつ切れてもいいようにお店チェック済♪
by.バリ猫ゆっきー
普通の塩麹も好きだけど
液体もなかなか使いやすよ。
ちょっとエグみ感じることもあるんだけど
お酒を合わせるといい感じにまとまる♪
醤油入ってないと本当きれいに白く仕上がるから
さらに美味しそうに見えるのもいいよね(*^^*)
こういうの冷蔵庫にあると
時間がないときとかちょっと余裕ができるよね♡
by.バリ猫ゆっきー
そうそう
塩こうじ効果でしっとり美味しく仕上がった
醤油使わないから白く仕上がるのもちょっと嬉しい♡
ちょっとトッピングしただけでもご馳走風に見えるから
こう言うの冷蔵庫にあったら助かるよね(*^^*)
by.バリ猫ゆっきー
小春ちゃんの液体塩こうじレシピも楽しみにしてるよ~
大事に寝かせてるのもいいけど(^^)
使い出すとちょっとハマるかも♪
醤油入ってない分白く仕上がるから
見た目もきれいでしょう~♡
色白美人の鶏そぼろさんだよ(^^)
豚で作るのも良さそうだね。
鶏挽き肉安く売ってたんだ~
特価の時にまとめ買い・・・こういうときはやっぱり作りおき系で調理しちゃうよね。
液体塩こうじ今年流行るといいな~
by.バリ猫ゆっきー