なんとなく寝付けないので・・・深夜の投稿です。
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2012年度スパイス大使最後のテーマです。
締切二日前です。
昨日に引き続き鯵料理で(。・ ω<)ゞ
「鯵のカルピオーネ」(イタリア風南蛮漬け)
鯵のカルピオーネ
料理名:鯵のカルピオーネ
作者:バリ猫
■材料(2人分)
鯵 / 2尾
玉ねぎ / 1/2個
人参 / 1/3本
塩こしょう / 少々
GABANオレガノ / 少々
薄力粉 / 適量
揚げ油 / 適量
ニンニク/1片
ローズマリー / 1枝
白ワインビネガー / 100ml
蜂蜜 / 大さじ2
オリーブオイル / 大さじ1
■レシピ紹介
イタリア版の南蛮漬けのようなもの。
米酢もいいけど 白ワインビネガーで酢漬けもいいものです。
■作り方
1.鯵は三枚おろしにする。小骨も取り除く。食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振りオレガノをまぶし薄力粉をつける。
2.玉ねぎは薄くスライスし、人参は千切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニクとローズマリーを加え香りが出てきたら取り出す。
4.3に2の野菜を加えしんなりするまで炒め、白ワインビネガー、蜂蜜を加え半量くらいまで煮詰め、バットに移す。
5.1を170度位の揚げ油で揚げ、熱いうちに4のバットに加え絡めて30分~1時間くらい漬ける。
6.器に盛りつけ3の取り出したローズマリーを飾る。
本来は揚げ油(サラダ油使用)ではなく、オリーブオイルで揚げるそう。
我が家のオリーブオイルは少々お高いので そうそう揚げ物には使えません。(๑≧౪≦)
野菜を炒める際、ローズマリーとニンニクで香り付け。
ふわっと香るローズマリーの香り・・・なんとなくそれだけで洋風な感じ。
カルピオーネなんて洒落た名前つけちゃったけど 南蛮漬けみたいなもの。
相変わらず簡単な料理ですが・・・
魚の臭みを取るために少しだけ オレガノの力もお借りします。
ほんのちょっとだけ手間ひまかけた南蛮漬けです。(。・ ω<)ゞ
あと一品くらいはアップできるかな?
しそ梅の料理・・・まだアップしてなかったしね~( ̄▽ ̄;)
急がねば・・・
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