スパイスを使いこなそう！スパイスクッキー（コリアンダーｅｔｓ）

今日は久しぶりに　お菓子を焼きました。

お菓子といってもクッキーなんですが（笑）

でも普段作っているクッキーではなく　最近勉強中のスパイスを使ってスパイスクッキーを作ってみることにしました。

試作中ではありましたが

結構美味しくできちゃったので　レシピアップもしちゃおうと思います。

今回はフードプロセッサーでクッキー生地を作ったので超簡単です。

「スパイスクッキー」

＜材料＞

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ1/2

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

無塩バター　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

コリアンダー（パウダー）　　　　　　　小さじ１

ナツメグ(パウダー）　　　　　　　　　　小さじ1/2

クローブ（パウダー）　　　　　　　　　小さじ1/4

＜作り方＞

１）　フードプロセッサーに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、コリアンダー、ナツメグ、クローブを入れて数回攪拌します。（粉を混ぜ合わせる程度）

２）　バターを小さく角切りにして１に加え　３０秒くらい攪拌します。（バターを粉に馴染ませる）

３）　ほぐした卵を加えて攪拌し　ひとつの塊になったら　ラップの上に取り出し　上からラップをして麺棒で平らに伸ばし　冷蔵庫で３０分くらい休める。

４）　型抜きしたり丸めたり　四角に切ったりして　オーブン天板に並べ　１８０度で１３～１４分くらい焼いて出来上がり。

スパイスクッキーって言っても　スパイシーなクッキーってわけではありませんよ。

今回使用したのは　コリアンダー、ナツメグ、クローブです。

他にもオールスパイスやアニスとかでも　美味しいクッキーができるようですが

今　オールスパイスとアニスを切らしているので　また揃ったら違うスパイスクッキーを焼いてみようとも思っています。

では今回使用したスパイスを簡単に説明しますね。

クローブパウダーはバニラの香りがするので　焼いているととっても甘い香りが漂ってきます。

ただ香りが強いので入れすぎると　ちょっと癖のある香りになってしまうので　少なめにします。

コリアンダーは　生の葉は香菜、パクチー　私はあまり得意としないハーブですが・・・

種子は甘い香りがするので　甘さを引き立たせる効果が期待できるため　砂糖の量を気持ち控える目にすることができます。

ナツメグは　ハンバーグでおなじみのスパイスですね～。

熱を加えると　甘味が強調されるといわれているので　焼き菓子にも向いています。

スパイスは　似た香りのものと併用して使うと効果的なので　

今回コリアンダー、クローブとも相性がいい組み合わせになります。

スパイスを加えるだけで　驚くほど　香りのいいクッキーになります。

ちょっとだけワンランクアップしたようなクッキーが焼けます。