今日は久しぶりに お菓子を焼きました。
お菓子といってもクッキーなんですが(笑)
でも普段作っているクッキーではなく 最近勉強中のスパイスを使ってスパイスクッキーを作ってみることにしました。
試作中ではありましたが
結構美味しくできちゃったので レシピアップもしちゃおうと思います。
今回はフードプロセッサーでクッキー生地を作ったので超簡単です。
「スパイスクッキー」
<材料>
小麦粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
砂糖 50g
無塩バター 80g
卵 1個
塩 ひとつまみ
コリアンダー(パウダー) 小さじ1
ナツメグ(パウダー) 小さじ1/2
クローブ(パウダー) 小さじ1/4
<作り方>
1) フードプロセッサーに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、コリアンダー、ナツメグ、クローブを入れて数回攪拌します。(粉を混ぜ合わせる程度)
2) バターを小さく角切りにして1に加え 30秒くらい攪拌します。(バターを粉に馴染ませる)
3) ほぐした卵を加えて攪拌し ひとつの塊になったら ラップの上に取り出し 上からラップをして麺棒で平らに伸ばし 冷蔵庫で30分くらい休める。
4) 型抜きしたり丸めたり 四角に切ったりして オーブン天板に並べ 180度で13~14分くらい焼いて出来上がり。
スパイスクッキーって言っても スパイシーなクッキーってわけではありませんよ。
今回使用したのは コリアンダー、ナツメグ、クローブです。
他にもオールスパイスやアニスとかでも 美味しいクッキーができるようですが
今 オールスパイスとアニスを切らしているので また揃ったら違うスパイスクッキーを焼いてみようとも思っています。
では今回使用したスパイスを簡単に説明しますね。
クローブパウダーはバニラの香りがするので 焼いているととっても甘い香りが漂ってきます。
ただ香りが強いので入れすぎると ちょっと癖のある香りになってしまうので 少なめにします。
コリアンダーは 生の葉は香菜、パクチー 私はあまり得意としないハーブですが・・・
種子は甘い香りがするので 甘さを引き立たせる効果が期待できるため 砂糖の量を気持ち控える目にすることができます。
ナツメグは ハンバーグでおなじみのスパイスですね~。
熱を加えると 甘味が強調されるといわれているので 焼き菓子にも向いています。
スパイスは 似た香りのものと併用して使うと効果的なので
今回コリアンダー、クローブとも相性がいい組み合わせになります。
スパイスを加えるだけで 驚くほど 香りのいいクッキーになります。
ちょっとだけワンランクアップしたようなクッキーが焼けます。
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