この間作った 粒あんであんパン作りに励んでいます。
粒あんの紹介はこの間したので~今日は アンパンのお話。
(粒あんの記事はこちら★)
ホシノの生地は私にとってとても扱いやすい生地ですが・・・
教室で使用しようと思っているのはドライイースト・・・今少し 教室でもホシノにしようか・・・悩んでいます。
問題は時間なんですよね・・・
そんなこんなで 多分 パン教室を開けるのは来年になりそうです。
話・・・それてしまいまいましたが・・・
「ホシノ天然酵母のアンパン」
<材料>
強力粉 300g
砂糖 30g
塩 4g
ショートニング 30g
牛乳 210g
ホシノ天然酵母 24g
餡子 適量
ポピーシード 適量
<作り方>
○ 全ての材料をあわせて 捏ねます。(簡単な説明でごめんなさい。)
○ 1次発酵後(約8時間) 生地を60gずつくらいに分け ベンチタイム15分くらい。
○ 生地を丸め直して めん棒で伸ばし 餡子40gを包む。
○ 2次発酵60分くらい。
○ 生地の表面に卵液を塗り 綿棒の端の部分を水で濡らし ポピーシードをつけ 生地の真ん中に押し当てる。
○ 200度のオーブンで12~13分焼く。
ちょっと焼きすぎたかな~?
でも美味しく焼けました。
まだ 餡子は真ん中じゃないけど・・・アンパンを焼くのはものすごく久しぶりだったんだけど
久しぶりのわりには いい感じに焼けたんじゃないかなって思っています。
とにかくパン修行!
焼きまくることだと思っているので パン熱 熱いうちに 思いっきりパンを焼こうと思っています。
次はエピ・・・焼きたいな。
あ・・・そうそう
ポピーシード(ケシの実)も実は スパイスの仲間です。
私は今回 白いの(白ケシ)を切らしていたので ブルーポピーシード(黒ケシ)を使用しましたが 白いのがあればそちらで・・・
ポピーシードと言えば イングリッシュマフィンや お正月料理でもある松風焼きでもおなじみですよね♪
ケシの実自体は 無臭に近いですが 炒ったり焼いたりなどの加熱処理を行うと 独特のナッツ臭に似た香りがします。
なので焼き菓子などでも活躍してくれるスパイスです。
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