塩麹ｄｅ蕪の茎のソフトふりかけ（セサミ）

お正月のお節用に　蕪を沢山買ってきました。

蕪で　菊花かぶを作るつもりなんだけど　この料理　茎と葉の部分が大量に余ります。

なので　この時期だけ　必ずと言っていいほど作るものがあります。

特に　アップするような料理ではないのですが

今回　塩麹を使って作ってみたので　塩麹レシピとして紹介しようと思います。

「塩麹レシピ！蕪の茎のソフトふりかけ」

＜材料＞

蕪の茎　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５個分くらい

ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　　　５０g

かつおぶし　　　　　　　　　　　　　　　　１０g

塩麹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ１

白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

１）　蕪の茎は小口切りにする。（葉の部分は使いません）

２）　フライパンにオリーブオイルを敷いて　１を炒め、ちりめんじゃこも加えて炒め合わせます。

３）　塩麹、みりんを加えて　よく絡ませて炒め合わせます。

４）　ごま油をまわし入れ　さっと絡め　かつおぶしも入れて　絡める。

５）　器に盛り　白ゴマを散らす。

私の場合　塩麹は醤油代わりみたいなものかな～♪

本当　いろいろ使えます。

このソフトふりかけ・・・お正月の箸休め？アツアツのご飯にちょこんと乗っけて食べたりするのですが

今までで一番美味しいかも(#^.^#)

なんでもない料理ですが・・・これまたお薦めです。

蕪の葉じゃなくても　大根の葉でも同じように作れます。

ちなみに・・・葉は　ルクエなどのシリコンスチーマーに入れて３分くらいチンして

出汁と塩麹で和えておひたしにして食べました。

蕪の葉は若干　おひたしにすると苦味を感じたりしますが・・・

なんか塩麹効果かな？少しまろやか・・・ほんのり苦味を感じますが　私的には好きな感じです(*´∀｀*)

さて　昨日はほとんど下ごしらえみたいな・・・お節準備でしたが今日からは本格的な調理がスタート。

今のところ昨日のうちに完成したのは　「菊花かぶ」　「黒豆」　「田作り」ですが・・・

焼豚のタレ漬けの準備と

煮しめ用の　根菜の飾り切りもなんかもやっちゃいました。

（去年　飾り切りに少々時間かかったので）

頑張るぞ～！