今年から小学校一年生の息子くんがいて もうすぐ1才になる次男坊くんも抱え 毎日忙しい中 私のために小分けしてくれた・・・カレー用のスパイスたちです。
配合されたお薦めのスープカレーのルウもおまけもついてきました。
彼女もスパイスを配合してスープカレーを作っているこだわり派さん♪
スパイス類を業務用みたいなとこでまとめ買いをしているそうで 今回 私のためにスープカレーに必要なスパイスをおすそ分けしてくれると言うので甘えてしまいました。
(lomoさん!いつもありがとう!!)
届いてびっくり。
こんなに沢山のスパイスを使うのね~って(笑)
もうね・・・箱を開けた瞬間から カレーぽいスパイスの香りが部屋中に広がりました。
そして lomoさんの指示通り・・・しっかりひとつひとつ計量してまずはレシピ通りの配合でスパイスを調合しました(^^)v
15分~20分くらかな?じっくりじっくり炒りました。最後に粉末のスパイスも入れて・・・
ミルミキサーで仕上げ♪
私の初めてのカレースパイス作りです。
ただの粉なのに もうかわいくて仕方ないです^m^
すぐ使いたいところですが・・・ここはグッと我慢・・・1~2日休ませた方がいいんだって♪
玉ねぎをあめ色になるまで炒める・・・これも根気がいる作業ですが ここも頑張りどころ!
こういうときは炒めて煮る・・・内側のエマイユ加工が嬉しいストウブの出番です。
具は・・・鶏手羽先を米粉をまぶして揚げたもの
茄子と赤・黄・オレンジのピーマンと人参とズッキーニの素揚げしたものと
lomoさんお薦めのゆで卵です(^^)v
具多すぎ(笑)
さて・・・お味のほうは まだまだ改善の余地ありです(*^_^*)
ちょっと酸味強いかな?(トマトが熟してなかったか?)後・・・辛党の我が家には辛味が足りない感じでした。
自分でスパイスの配合を変えられるのが手作りスパイスの良いところ♪
「我が家の味」を追求していきたいです。
まずは辛味のスパイスの量を増やしてみよう~。
なんかこう・・・実験みたいで楽しい~。(学生時代は理科の実験とか苦手だったけど(笑))
改めまして・・・
lomoさん!本当に忙しい中 沢山のスパイスを分けてくれてありがとうございます。
近々・・・私からも「例のもの」お送りいたします(^_-)-☆
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ゆっきーさん、こんばんは。
うぁー、きっと部屋中にスパイスのいい香りが充満したでしょうね。
よく男の料理で登場するカレーってスパイスに凝ったものが多いけど
このスパイスの量は凄いです!
配合によって色んな味になるんでしょうね。楽しそうです(笑)
こんばんは。大渕理真の母です。早速お邪魔させていただきました。ブログの完成度の高さに脱帽[絵文字:v-222]。また意外な一面を拝見することが出来、引き出しの多さに、すっごく感心させていただきました。どれもこれもおいしそうで、盛り付けも素敵です[絵文字:v-254]。お弁当も簡単に凝っていてまねできませんが、是非参考にさせていただきますね。私にとって、女の子のお母さんの理想像です[絵文字:v-238]。またよろしくお願いします。
いや、いや美味しいカレースープができたでしょうね!
手作りのカレー粉を作るときには、すげ~いいカレーの
香がしますよね。
美味しいカレーはもちろんスパイスの効いた調味料に使えますね。
以前20種類のスパイスと香辛料を混ぜてカレー粉を作りましたが、
やはり美味しいカレーができましたね。
肉じゃがの件の情報ありがとうございました。
応援。
おはようございます~
スパイスから手作りってすごいです!!
でもやっぱり風味とか全然ちがうんだろうなぁ~
とっても美味しそう♪
凸
こんにちわ~♪
わぁ~すごいスパイスの量!
スパイスってあんまりこだわった事ないから、興味津津!!!
ほう~こうやって炒めるんだね。なるほど。
チキンもめちゃめちゃ美味しそうだよ~(><)
こだわり出したら止まらなそう!ゆっきーさんも業務用サイズで買っちゃうのかな(^m^)
こんな小分けにして、スパイス送ってもらえたら、
嬉しいですね~
私も一度だけ、自分でスパイスブレンドして作ったことあるけれど、
全く美味しくなかった[絵文字:i-183]
インド人の方のお家で、ご馳走になった時は、
さすが!ってくらい優しくて美味しかったのに~
やっぱり、試行錯誤して、美味しさを追求していくものなんでしょうね~
具だくさんのカレー、食べ応えもあって、美味しそうですね。
こんばんは~
凄い・・・本格的な手作りスープカレー・・
ほんとに部屋中がカレースパイスの
いい香りがしそう~・・・
具だくさん・・・いいですね~!
食べ応えがあって嬉しいかも~!
自分好みの味が作れるって
ほんとに楽しそうですね~!
おぉ!
スープカレーではないですか!?
北海道しか流行ってないと思ってたら、ゆっきーさんやお友達のところでも流行ってるんですか?
札幌市内にもたくさんの専門店があるんですよ!でも、これだけ乱立するとどこが美味しいのか、サッパリわかりません(汗)
この前も、わざわざ訪ねて来てくれた友人を連れて行くことが出来ずに後悔してるんです~(涙)
次こそは!!
よばれて とびでて じゃじゃじゃじゃ~ん
御無沙汰しております です はい。
スパイスの方はどうでしたか? なかなか奥が深いですよね~
そうそう、酸味が・・・との事ですがトマトは生を使われましたか?
我が家では、ホールトマト缶を使っているので違うかもしれませんが、
煮込み時間をかければかけるほどトマトの酸味が飛びマイルドになっています。
あと、スパイスのクセや臭み、バラバラ感が気になったり香ばしさが足りないようなら炒める時間が少しあまいのかも?
逆に香ばしすぎたり、スパイスの風味が無くなってるようなら炒めすぎかもしれません。
正解があって正解がないので自分好みの熱入れ時間を見つけて下さいね♪
ゆっきーさんなら何度か試せば調合&時間が見つかりますよ♪
私も最初作ったとき「げぇ~何これ!まずい!」ってなりました(笑)
今思えば原因はスパイスの熱入れがあまかったのと、思ってる以上に塩が少なかったこと
あとはスープストックにスパイスを入れてから煮込む時間が短すぎた事かな?と思っています。
目安はチキンレッグが骨からスルリと外れる位の時間煮込むとスパイスがマイルドになって一体感がでています。
あ!あと、スープストック(チキン)を作るときに入れる「タイム」
少々って書いてるじゃないですか、本当に少々って言いますか「極小」で(笑)
入れすぎたら臭いです。って言いますか極小の方が美味しかったです。
とは言ってもスパイスは好みなのでアドバイスにならないかも???
レシピの中でP18サッポロスープカレーが一番好きで、
チキンストックはタイム(極少量)以外は一切アレンジせず12人分で仕込んでいます。
ゆっきーさんは凝り性だから近いうちにいい配合がみつかるはずです。
配合レシピが完成した日には是非教えて下さいね♪
ゆっきーさん宅の辛いスープカレー 食べたいです♪
こんばんは。
そうなんです。
とっても楽しいです。
私が目標としてる味にはまだまだですが・・・スパイスを配合してる段階からなんかワクワクして楽しいんですよ。
普段玉ねぎをあめ色に・・・ってレシピに載っているとめんどくさいって思うのですが・・・この配合したスパイスのためなら 少々めんどくさくてもできちゃうから不思議です(笑)
コメントありがとう。
とっても嬉しかったです。
鍵コメなのでここではコメントレスは控えておきますね。
お話はまた お会いしたときに・・・
こんばんは。
20種類は凄いですね。私はこの量でもびっくりしてるので20種類にもなると何が動作用するのか学ぶだけでも 数ヶ月かかりそうです(笑)
まだまだ不完全なカレースパイスですが これから自分のものを作り出せたらいいな~って思っています。
ずっとやってみたかったことのひとつです。
普通のカレーライスとはちがって 私のは「スープカレー用のスパイス」ですが
奥が深くて楽しいです。
まだまだ不完全なスパイスですが 少しずつ育てていきたいです(*^_^*)
こんばんは~。
凄いスパイスの量でしょ♪
スパイスの種類って本当凄いて言うのは知ってたけど 全然知らないスパイスも沢山あってびっくりしました。
ホールのものがほとんどで 見た目も目新しくて 楽しいです(*^_^*)
業務用・・・手を出す日も近いと思います(笑)
こんばんは。
スパイスって本当奥が深いですね。
とりあえず「まずい」って思うものではなかったけど 何か物足りない?何かが違うって感じでした。
これから少しずつ 配合を変えて 私好みの配合が見つかったら良いなって思っています。
このスパイスを頂いたとき・・・箱を開けた時にすでに部屋中カレーの香りで一杯になりましたよ(笑)
まだまだ納得のいく配合はみつかっていないけど
なんかとってもワクワクして楽しいです。
なんでも具沢山にしてしまう私です(笑)
こんばんは。
そっか~。
カントクさんはスープカレーの本場にお住まいなんですよね。
(うらやましいです。)
流行ってるかどうかはわからないけど 私はハマってしまいました。
ベル食品のスープカレーに魅了されたんですよ。
スープカレーはそれ以来マイブームです。
目標はベル食品のスープカレーですが・・・道は険しいです(笑)
いつか・・・本場のスープカレーを食べたいです。
私が北海道へ遊びに行くことがあれば 案内お願いできますか~♪
こんばんは~ロモさん!訪問コメントありがとう。そして送ってくれてありがとう。
さらにさらに・・・熱いコメントありがとう。
トマトは生を使ったんだ~。
やっぱりホールトマト缶が良かったか・・・次はホールトマト缶使うことにします。
そうそう・・・決め手は塩だったよね♪
まだ一度目の挑戦なので 何がどう悪いのかわからないんだけど
(悪いトコだらけかも(笑))
でも楽しいよ~。絶対 美味しい配合見つけるんだ♪
目標はベル食品のスープカレー!
アドバイスのタイムは注意します。
結構少なめに入れたつもりだったけど若干最初ににおい気になったから・・・
極小ね(^^)v
後は辛味・・・これは絶対もっと辛くなくちゃ~って思っています(笑)
私の方こそ良い配合見つかったら またアドバイス待ってます。