白菜と豚肉のミルフィーユミルク煮

スパイスアンバサダーの今回のテーマ「スパイスで好き嫌い解消チャレンジ!苦手な食材をおいしく克服しよう♪<葉もの野菜編>」
なんかすごくしっかりしたテーマ!
(もちろんいつもどのテーマもしっかりしていますが^^;)
今回は毎日家族のためにご飯を作る身としては・・・好き嫌いを解消って言うテーマは特に奥が深く、興味深いものに感じてしまいました。

スパイスで好き嫌いを克服・・・
苦手な食材を「美味しい」って食べてもらえるよう、しっかりスパイスの効果を意識しながら料理させていただきました。


スパイスで好き嫌い解消チャレンジ!苦手な食材をおいしく克服しよう♪<葉もの野菜編>

白菜と豚肉のミルフィーユミルク煮


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我が家の息子は特に好き嫌いが多い・・・さらに食わず嫌いなところもある、典型的な肉好きの野菜嫌い
今回は「葉もの野菜編」ということで・・・克服させたい野菜なら選び放題(笑)
選んだ葉もの野菜は「白菜」

これからの季節、鍋もの料理とかが増えてくるので、克服してほしい食材のひとつです。
鍋から取り分ける際、白菜をしっかり避けて取るので・・・今回は避けて取りにくい・・・白菜とお肉をミルフィーユ状で詰めたミルク煮にしてみました。

【レシピ】豚バラ肉と白菜のミルクフィーユミルク煮

豚バラ肉と白菜のミルフィーユミルク煮

材料(2人分)

材料(2人分)

  • 豚バラうす切り肉:250g
  • 白菜:1/4個
  • 鶏ガラスープ:200ml
  • 牛乳:200ml
  • ピザ用チーズ:適量
  • 塩:少々
  • GABANあらびきブラックペパー:少々
  • GABANローリエ<アメリカ産>:1枚
  • GABANナツメグ<パウダー>
  • ネギ:適量


作り方

作り方

  1. 白菜1枚の上に豚肉1/4量をのせて、同様に4回繰り返し、最後に白菜をのせて4cm幅くらいに切って、フライパンに円を描くように並べる。
    (隙間は、白菜の葉の柔らかい部分や豚肉の切れ端などを詰めます。)
  2. ミルフィーユ状
  3. 鶏ガラスープ、ローリエ、塩、ブラックペパーを振って中火にかけ、ふつふつとしてきら蓋をして弱火で5分くらい煮る。
  4. 調味する
    蓋をして煮る
  5. ローリエを取り除き、牛乳、ナツメグを振って(2~3振り)ピザ用チーズを乗せ、蓋をして1~2分煮る。
  6. 牛乳を加える
    チーズを乗せる
  7. たっぷり、ブラックペパーを振って、好みで小口切りにしたネギを散らす。
  8. ネギをトッピング


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3種類のスパイスパワー!




それぞれ、ただなんとなくいれてるんではなく、使用する食材の美味しさより引き立たせるため、美味しくするために選びました。

  • ローリエ:市販の鶏ガラスープの独特な臭み取りや香りつけ
  • ブラックペパー:ローリエの強い香りを和らげ、牛乳の臭みを抑える。仕上げの香りつけ
  • ナツメグ:牛乳やチーズの臭みを和らげる。

料理、調理中のスパイスの効果をしっかり考えて、今回はこの3種を使用しました。

スープまで完食

豚肉と白菜のミルフィーユミルク煮

普段白菜は避けて食べる息子ですが・・・
さすがにこれだけギュウギュウに重ね煮にされていると白菜だけ避けるというのは難しかったようで(笑)
しっかり豚肉と白菜を一緒に食べてくれました。(母の作戦勝ち)

最初は怪訝そうな顔をしていましたがひとくち食べた途端

息子息子

これ美味しいわ!このスープも一緒に飲んでいい?


ナツメグやブラックペパーで牛乳臭さも軽減されているので、本当スープごと美味しい!
息子も大喜びで、すごい勢いで完食!(やったね♡)
牛乳だけじゃなくてチーズも入れたのがより良かっただと思う。こくがあって、本当美味しくできました。

ワンダーシェフ・LARAMIE(ララミー) フライパン20cm

ララミー

今回使用したフライパンはワンダーシェフ・LARAMIE(ララミー) フライパン20cm


ララミーの特徴

  • 軽くて丈夫なアルミ鋳物製
    底にはステンレスプレートを貼り、厚く変形にも強い構造
  • フッ素コートでお手入れ簡単
    フッ素コートが施してあるので、料理がくっつきにくく、料理や手入れが簡単
  • ガス火、200V IH調理器具使用可能
  • 少量の油で経済的に調理できるため、ヘルシークッキングが可能
  • 高級感を演出した木目調のハンドル
  • 調理中の食材の様子が見える強化ガラス蓋
    フチにシリコンが施されており、割れにくく、カチカチ音もしません。
  • 蓋をして煮る

私が使用している20cmのフライパンは深さが4cm
普通のフライパンより少し深めかな?この深さ、かなり使いやすい!今回のたっぷりスープの入ったミルク煮にもちょうどよい深さで重宝しました。
ミルフィーユ状に並べるのって・・・深すぎても浅すぎても詰めにくいんだよね^^;(私不器用だから)
ララミーの深さは、とても詰めやすかったです。




ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
お時間のある方、覗いてみてください。
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