今日は春に食べたい!栄養価の高いクレソン入りのパスタのレシピをご紹介。
クレソンは栄養価も高く、カルシウム、リン、鉄分やビタミンC、カロチンなど豊富に含まれています。
まさに栄養素の宝庫!
ちょっとピリッと辛く、苦いけど・・・しっかり食したい食材(ハーブ)です。
栄養素密度1位のクレソンを楽しむパスタレシピ
本日のContentクレソンとイタリアパセリのナッツ入りパスタの作り方
スパイスの重要度:
難易度:
クレソンとイタリアパセリのナッツ入りパスタ
材料(2人分)
- パスタ:180g
- 塩:適量
- 【A】クレソン:20g
- 【A】イタリアンパセリ:10g
- 【A】ナッツ(胡桃、カシューナッツなど):30g
- 【A】アンチョビー:2枚
- 【A】ニンニク:1片分
- 【A】オリーブオイル:50~60ml
- イタリアンパセリ(トッピング用):適量
- クレソン(トッピング用):適量
- オリーブオイル:大さじ2
作り方
- パスタを茹でる
パスタは表示の時間通り塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。 - ソースを作る
ナッツ類は空焼きしてから他の【A】と合わせてミキサーにかけペースト状にする。
(ナッツ類は少量軽くつぶし、トッピング用で取り分けておく) - 絡める
フライパンにオリーブオイルを加え、茹で上がったパスタとゆで汁を大さじ2くらい加え油をからめ火を止めて2のソースを加え余熱でざっくりと混ぜ合わせる。 - 仕上げる
3を器に盛り、手でちぎたったイタリアンパセリ、2で取り分けておいたナッツを散らし、クレソンを飾る。
クレソンについて
クレソンの旬は3~5月、まさに今です。
春野菜ってやっぱり苦味のあるのものが多いんですね。
クレソンの辛味や独特の香り♪
あまり癖のない
イタリアンパセリと一緒にすることでたっぷり食べれます。
(アメリカ疾病予防管理センター(CDC)の機関誌「Preventing Chronic Disease(慢性疾患を予防する)」2014年6月記載)
「栄養素の高い果物と野菜のTOP41」(栄養素密度ランキング)でスコア100点を獲得し見事1位に輝いたのはクレソンだそうです。
まさにスーパーフードです。
よくステーキなどの肉料理に添えられていることが多いですが・・・
以前は彩り、飾り程度でしか使わなかったんだけど・・・もっと積極的に食したい食材ですね。
LINEでブログ更新のお知らせが届きます。
読者登録していただけると嬉しいです。
「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪
おはよー!
そうそう、クレソンって飾りでしかないと思っていたんだけどーー。
なんとすごい食材だったんだよねー(^^;
グリーンのパスタも春らしくて美味しそう♪
広島にね、「うにクレソン」っていう料理が有名でねー。
かなり美味しいらしい・・まだ未体験(笑)
えーーー!
そうなのーーー!?
知らなかったわ・・・
買ってきたクレソン、水につけていると、すぐに根っこが生えてくるんだよね。
でもって、庭に植えて、たくさん生えてる・・・^^; 食べるわ! 明日からもりもり食べるわ!!!
クレソンの味が楽しめるパスタだねー♡
ayakaちゃん
そうなんだよね。
クレソンって実はすごい食材だったんだよね~
私も普段は飾り程度でしか使わないんだけど^^;
やっぱり独特の苦味・・・子供うけ悪いから
でも
パスタにしたら結構食べられるんだよ~
小春ちゃん
小春ちゃんのお庭は栄養満点のお庭だね。
いいな~♡
栄養価高いと知っていても
子供うけ悪いから そんなには食卓に上がらないんだけど
パスタだと結構食べてくれるんよ。