栄養素密度1位クレソン！春のパスタ「クレソンとイタリアンパセリのパスタ

今日は春に食べたい！栄養価の高いクレソン入りのパスタのレシピをご紹介。

クレソンは栄養価も高く、カルシウム、リン、鉄分やビタミンＣ、カロチンなど豊富に含まれています。

まさに栄養素の宝庫！

ちょっとピリッと辛く、苦いけど・・・しっかり食したい食材（ハーブ）です。

栄養素密度1位のクレソンを楽しむパスタレシピ

本日のContent

Content

　
栄養素密度1位のクレソンを楽しむパスタレシピ

　

クレソンとイタリアパセリのナッツ入りパスタの作り方

　　

材料（2人分）

　　

作り方

クレソンについて

クレソンとイタリアパセリのナッツ入りパスタの作り方

スパイスの重要度：

難易度：

　クレソンとイタリアパセリのナッツ入りパスタ

材料（2人分）

パスタ：180g
塩：適量
【A】クレソン：20g
【A】イタリアンパセリ：10g
【A】ナッツ（胡桃、カシューナッツなど）：30g
【A】アンチョビー：2枚
【A】ニンニク：1片分
【A】オリーブオイル：50～60ml
イタリアンパセリ（トッピング用）：適量
クレソン（トッピング用）：適量
オリーブオイル：大さじ2

作り方

パスタを茹でる

パスタは表示の時間通り塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。

ソースを作る

ナッツ類は空焼きしてから他の【A】と合わせてミキサーにかけペースト状にする。

（ナッツ類は少量軽くつぶし、トッピング用で取り分けておく）

絡める

フライパンにオリーブオイルを加え、茹で上がったパスタとゆで汁を大さじ２くらい加え油をからめ火を止めて2のソースを加え余熱でざっくりと混ぜ合わせる。

仕上げる

３を器に盛り、手でちぎたったイタリアンパセリ、２で取り分けておいたナッツを散らし、クレソンを飾る。

クレソンについて

クレソンの旬は3～5月、まさに今です。

春野菜ってやっぱり苦味のあるのものが多いんですね。

クレソンの辛味や独特の香り♪

あまり癖のない
イタリアンパセリと一緒にすることでたっぷり食べれます。

クレソンは健康維持に重要な栄養素の含有量で1位を獲得したという実績を持つ野菜です。

（アメリカ疾病予防管理センター（CDC）の機関誌「Preventing Chronic Disease（慢性疾患を予防する）」2014年6月記載）

「栄養素の高い果物と野菜のTOP41」（栄養素密度ランキング）でスコア100点を獲得し見事1位に輝いたのはクレソンだそうです。

まさにスーパーフードです。

よくステーキなどの肉料理に添えられていることが多いですが・・・

以前は彩り、飾り程度でしか使わなかったんだけど・・・もっと積極的に食したい食材ですね。