バニラビーンズ香る「ミニフルーツカスタードクリームタルト」と電子レンジでカスタードクリームを作る方法

材料（4人分）

• 牛乳：200ml
• 卵黄：3個分
• 砂糖：50g
• コーンスターチ：15g
• GABANバニラビーンズ＜ホール＞：1/2本
• ミニタルト型（市販）：12個
• 好みのフルーツ：適量
• 粉砂糖：適量

作り方

1. ボールに牛乳を入れて縦に切込みを入れたバニラビーンズをさやごと入れ、コーンスターチと砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。



2. １に卵黄を1個ずつ加え、そのつど泡立てないように混ぜ合わせる。バニラビーンズの中の黒い種を泡立て器の先でしごき出して混ぜ、こし器で濾す。





3. レンジで作る場合（半量ずつ分けて加熱する）
   
   耐熱ボールに入れ、ラップをしてレンジ500wで2分加熱し、一度取り出し、泡立て器で混ぜ、再びラップをして500wで1分加熱して取り出して混ぜ合わせ、とろみが付くまで500wで20秒ずつくらい様子を見ながら加熱し、ボールの底を氷水につけて冷やす。



4. 鍋で作る場合（全量）
   
   小鍋に移し、弱めの中火で泡立てないように泡立器で混ぜながら加熱する。全体にとろみがついてきたら火からおろし、鍋底を氷水につけて冷やす。





5. ミニタルト型にカスタードクリームを適量入れ、食べやすい大きさに切った好みのフルーツを乗せ、粉砂糖を振ってチャービルを飾る。

バニラの芳香には甘味を感じさせる効果があるので、うまく使えば砂糖の使用量を抑えることができます。

バニラビーンズは収穫・加工に手間暇がかかるので少々高価なスパイスですが

バニラエッセンスやバニラオイルでも同様の効果が期待できます。

バニラエッセンスやオイルは、バニラビーンズに比べると若干香味感は劣りますが、手軽に使えるのが魅力的です。

難点と言えば、バニラエッセンスは香りが熱で飛んでしまうので焼き菓子にはバニラオイルや、クローブパウダーなどがおすすめ。

クローブもバニラの芳香に似た香りを持つので併用して使うのもいいですね。

ドリンクやアイスなど熱を加えないものにはバニラエッセンスを使うなど使い分けると料理の幅が広がります。