今日はルウを使わずにスパイスから作る「スパイスカレー」のレシピをまとめてみました。

ルウは使わずに、スパイスで作るスパイスカレー

今までいろいろ作っってきたのですが・・・

自信を持ってご紹介できるスパイスカレーを厳選して8レシピ一気にご紹介させていただきます。

スパイスカレー

バリ猫流スパイイスカレーです♡

今回一押しのカレーはエビカレー!

エビを使用したスパイスカレーは何度か作っているのですが・・・今回はさらにスパイスを厳選!

(私の作るカレーのスパイスの配合は、いつもワンパターンだからね。ちょっと違う感じで作ってみただけなんですけど)

そして、一番改良したのは牛乳をたっぷり加えたミルクカレーにしたこと。

スパイシーだけど、まろやか♡

お子様でもガッツリしっかり食べられるスパイスカレーです。



スパイスで作るスパイスカレー

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我が家のカレーはルウは使いません。

ホールスパイスとパウダースパイスのみで作るので・・・さらっとしたカレーです。

全然胃もたれしなくて・・・毎日でも食べたくなっちゃうくらい絶品カレーです。

今日の器はカネ定製陶さんの橘 カレーベーカーです。

【参照】2018 カタログ pdf


【レシピ】エビとトマトのスパイスミルクカレー


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レシピ エビとトマトのスパイスミルクカレー

材料(4人分)

むきエビ(大):15~20尾

ピーマン:2個

トマト缶(カット):400ml

【A】炒め玉ねぎ(市販):150g

【A】水:100ml

ブラウンマスタード:小さじ1

【B】カルダモン(ホール)・クローブ(ホール):各3個

【B】シナモンスティック:1/2本

【B】ローリエ:1枚

【B】ブラックペパー(ホール):10粒

おろし生姜・おろしにんにく:各小さじ1.5

【C】コリアンダー(パウダー):小さじ2

【C】クミン(パウダー)・パプリカ(パウダー):各小さじ1

【C】チリペパー:小さじ1/2

【C】ターメリック(パウダー):小さじ1/4

塩:小さじ2

砂糖:小さじ1

水:300ml

牛乳:200ml

ガラムマサラ:小さじ1

サラダ油:大さじ3

作り方

  1. ピーマンは種を取り、みじん切りにする。【A】を合わせておく。スパイス類はそれぞれ合わせておく。
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  3. 鍋にサラダ油とブラウンマスタードを入れて弱火にかける。

    (ブラウンマスタードが弾けて跳ねるので蓋をしても良いです。)
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  5. ブラウンマスタードが弾ける(跳ねる)のが落ち着いたら【B】のホールスパイスを入れて炒め、良い香りがしてきたら【B】を取り除く。
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  7. 【A】とおろしにんにく、おろし生姜を入れて中火にして5分くらい煮詰め、トマト缶、【C】のパウダースパイス、塩、砂糖を入れて5分くらい混ぜながら煮る。
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  9. 水を加え、フツフツとしてきたらむきエビを加えて5分煮て、1のピーマンと牛乳を加えて混ぜ合わせ、10~15分くらい煮る。
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  11. 火を止め、仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
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材料は多いけど、最初にそれぞれ合わせて準備しておくと後は順番に入れていくだけなので意外と簡単です。

今回は市販の炒め玉ねぎを使用しました。時間のある方は飴色になるまで炒めた玉ねぎを使用してください。

ブラウンマスタードは弾けるので火傷に注意。全て弾け終わるまで弱火でゆっくり待ちましょう。


ストウブ・スキヤキ&グリルパンを使用


エビとトマトのスパイスミルクカレー by バリ猫ゆっきー(吉田由季子) / レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

エビとトマトのスパイスミルクカレーのレシピ、Nadiaさんでも紹介中

ストウブのスキヤキ&グリルパンを使用しています。

今回はグリルパンにもなる蓋は使用していませんが・・・このサイズ、カレーを作るのにも適しているような気がします。

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牛乳をたっぷり加えるので、カレーの色味がぼやけないように、パプリカパウダーをプラスしました。

ホールスパイスには、魚介と相性の良い「ブラウンマスタード」チョイス。

他のホールスパイスは香りが出たら取り除きますが、ブラウンマスタードはそのまま。プチプチ口の中ではじける感じも楽しみのひとつです♪


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