ヤマキだし部!
今月のテーマは「梅雨をのりきる!さっぱりレシピ」
締め切り間際ですが
「だし」と「酸味」の組み合わせを愉しむレシピのご紹介です。
ジメジメの梅雨・・・さっぱりレシピで乗り切りましょう!
美味しいだしをしっかり吸い込んだがんもどきに梅干しをプラスしました。
美味しく仕上げるポイントは梅干しを最後に加えること・・・
時間差でくわえることで・・・だしの旨味に梅干しの酸味がまろやかに広がります。
ジメジメ梅雨を乗り切る梅風味の煮物
ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
基本のだし かつおと昆布の合わせだし
基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
今日の食材は「がんもどき」
薄めの味付けで煮込むがんもどきの煮物
煮汁の旨味をしっかりと含んだがんもどき、口の中でじゅわっと広がるだしの風味・・・
想像しただけでちょっとほっこりしますよね。
そんな美味しいだしの風味に梅をプラスしちゃう・・・梅雨を乗り切るレシピの紹介です。
【レシピ】ほんのり梅風味のがんもどきの含め煮
材料(4人分)
- がんもどき:4個
- 梅干し:1個
- 基本のだし かつおと昆布の合わせだし:400ml
- 【A】みりん:大さじ2
- 【A】砂糖:大さじ1
- 【A】酒:大さじ1
- 【A】薄口醤油:大さじ1
作り方
- だしを作る
小鍋に水400mlと基本のだしかつおと昆布の合わせだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。 - がんもどきに熱湯をかけ油抜きをし、1に【A】とがんもどきを加え、落とし蓋をして弱火で10分煮る。
- 2に梅干しをちぎって入れ、そのまま冷ます。
冷やして頂く場合は、梅干しを入れたらそのまま冷まし、保存容器に移して冷蔵庫へ。
どちらでも美味しいですよ♡
だしが美味しさを左右する含め煮
がんもどきように・・・弱火でゆっくり味を含ませていく料理を含め煮といいますが・・・
調味料もちょっと控えめくらいが美味しいですよね。
こういう料理はやっぱり「だし」をしっかり取りたいものです!
ヤマキさんのだしパックは煮出し3分でできちゃうので・・・本当手間いらず!
だしの素のような便利なだしもありますが・・・
だしの素ってちょっと味が主張しすぎたりしますよね。
だしの味を効かせたいけど・・・主張しすぎるとそれはそれで素材の味が台無しになることも・・・
天然素材から取るだしとはやっぱり全然違います。
ヤマキさんの基本だしのパックはかつお節や昆布などの天然素材を粉末したものがパック詰められています。
煮出し3分で、天然素材から取るだしと同じ風味を愉しむことができます。
がんもどきの煮物のように・・・口の中でじゅわっと広がる煮汁の味も楽しめる煮物には、ちょっとだしをこだわってみると、副菜だけど家族の注目を集める料理にワンランクアップするかもしれませんよね
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バリ猫ゆっきーさん
今晩は
ほんのり梅風味のがんもどきの含め煮
素晴らしいお料理
美味しそうです
丁寧な作り方ありがとうございます。
梅の香りがうれしいです
こんにちわぁ~
梅干と組みあわせ♡
こういうお料理大好きだな。
日本人に生まれてきたからこそわかる味よね ^^
ゆっきーちゃんちも エアコン クリーニングしてもらったけど水が出てきたのねん。
私、自分でクリーニングするところだったわ(しなくてよかったw)
12年って聞いても、長い方よね。
もう めっちゃ快適ー!
さらに、ひきこもりがちになっちゃう(爆
こんばんわー!
梅干しとの組み合わせ、あっさりさっぱりしてて美味しそう( *´艸`)
いつものがんもとはちょっと違った味わいでいいねー。
メインに昇格しそうなお料理だわあ。
ゆっきーちゃん おはよう!
連絡しようと思ってたんだけど、先にゆっきーちゃんが遊びに来てくれた(笑
なんにも言ってなかったのに、同じヤマキさんのレシピで
めちゃくちゃ通じてる感♡ 嬉しいな^^
がんもどき、好きだから今度は私も梅との組み合わせしてみよう♪
ryujiさん
いつもコメントありがとうございます。
by.バリ猫ゆっきー
梅と合わせるとさっぱりして
夏にぴったりな味付けになったわ~
本当日本人でよかった(^^)
エアコンクリーニング
私、自分でしようって思ったことないわ^^;
機械苦手やし~
んでも業者に頼むと高いからね~
なんかのキャンペーンとか、何かのセールス目的の無料◯◯ってときにお願いしたりしてる。
今の自動掃除タイプのは特に自分では掃除しないほうがいいみたいなのが多いみたい。
大事に使って・・・またなが~く使いたいところだね。
by.バリ猫ゆっきー
夏に嬉しい味だよね♪
だしと梅の組み合わせは特に・・・
食欲ないときでもぺろりと食べちゃいそう。
メインに昇格しそう?
うれしいな~♡
by.バリ猫ゆっきー
うふ。
先に見つけちゃった~♪
いつもお名前呼んでくれてありがとう。
がんも
美味しいよね。
がんもまで手作りは面倒であまりしないけど・・・
だしが美味しいとこういう味を含ませる料理はさらに美味しくなるよね。
by.バリ猫ゆっきー