こんにゃくのピリ辛炒め

今月のスパイス大使の課題は先月に引き続き「減塩レシピ」
『スパイスの辛味でおいしく減塩』
先月は「香り」で減塩効果を発揮できるレシピを紹介しましたが
今月は「辛味
GABANブラックペッパー荒挽<缶>
ハウス 一味唐がらし
ハウス 七味唐がらし
ハウス 辣油


スパイスの辛味でおいしく減塩



一般的に日本人は塩を取りすぎる傾向にあるそうです。
私も・・・多少は意識しているものの、塩・・・結構使っています^^;
スパイスの香りや辛味を利用していつもより塩分を控えることもできる・・・
スパイスマスターの私としてはもっとそういう点も発信していかなければいけなんだな~って
この企画を見て感じたりして(^^)

ただなんとなくだけど、スパイスを使うと自然と塩の量減ってるような気もしないでもない!
知らず知らずのうちに減塩してるのかもしれない。
普段からスパイスを使うことを意識していたら自然と減塩することにもつながる・・・そんなふうに自然にスパイスが使えたらいいですね。
今回は塩分をしっかり意識して辛味スパイスを活用したレシピをご紹介させていただきます。

【レシピ】こんにゃくのピリ辛炒め

こんにゃくのピリ辛炒め
3~4人分

こんにゃく:1枚
ニラ:1/2束
白ネギ:1/3本
おろしにんにく:小さじ1
ごま油:大さじ1
【A】醤油:大さじ1
【A】酒:大さじ1
【A】砂糖:大さじ1
ハウス 辣油:小さじ1
ハウス 七味唐がらし:適量


【作り方】こんにゃくのピリ辛炒め

こんにゃくのピリ辛炒め
作り方

  1. こんにゃくは一口サイズくらいに手でちぎる。熱湯でさっと茹で、ザルにあげて水気を切る。
  2. 下茹で
  3. ニラは3~4cm幅に切り、白ネギは1cmはばくらいに斜め切りにする。
  4. フライパンに1のこんにゃくを入れて乾煎りして水分を飛ばし、一旦火を止めてごま油、おろしにんにくを入れて絡め、中火にして炒める。
  5. 炒める
    炒める
  6. 2の白ネギを入れて炒め、合せた【A】をいれて絡め、辣油を加えて混ぜ合わせる。
  7. 炒める
    炒める
    辣油を加える
  8. ニラを加えて絡め、器に盛り、七味唐辛子を好みの量ふりかける。
  9. 仕上げる


スパイスマスタースパイスマスター

こんにゃくは味が染み込みにくいので、少し濃い目の味付けにしてしまうので
普段だと醤油は大さじ1と1/2くらい加えていますが、今回は大さじ1/2減塩
辣油を入れる前は少し甘めに仕上げるノコがポイント!
醤油が少なくなった分甘く感じますが
辣油と七味唐辛子でピリ辛に仕上げ、甘さもマイルドに・・・


ネギとニラに味を染み込ませる

こんにゃくのピリ辛炒め

ネギはちょっとしっかりめに炒めます。
とろっとなるくらいまで(^^)
そうすることでさらに栄養価もアップ!
ネギには過剰なナトリウムの排出を促す効果もあるので、塩分が気になるときにはネギを使うのもおすすめ!
利尿作用もあるのでむくみ解消にも一役かってくれます。

そしてやっぱりニラ!


ここでも記事にしたように、ニラの栄養価はぜひ、毎日でも取り入れたいもの!
もちろん宮崎県産のニラを使用♡
ニラはすぐ火が通るので最後にさっと絡めて、煮汁を吸わせます。
味気ないこんにゃくもニラとネギと一緒に食べて、しっかりご飯のお供に・・・

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