【バーミキュラ】鶏もも肉と根菜のモロッコ風スパイス蒸し

楽しいキッチン*spice-cooking*へようこそ！

ご訪問ありがとうございます。

【手軽にできる、ごちそうレシピ」モニター参加中】

スパイス大使12月のスパイスは

ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞：53g

GABANローズマリー＜フリーズドライ＞：4g

GABANパセリ＜フリーズドライ＞：2g

GABANピンクペパー＜ホール＞：8g

スパイスクッキングバルメニュー　＜アヒージョ＞

今月はこの5点

＊＊応援ポチッとクリックしていただけたら嬉しいです。о(ж＞▽＜)ｙ ＊＊

ローズマリーが決め手

ローズマリー香る「鶏もも肉と根菜のモロッコ風スパイス蒸し」

　鶏もも肉と根菜のモロッコ風スパイス蒸し

材料（4人分）

• 鶏もも肉：2枚
• さつま芋：1/2本
• 玉ねぎ：1/2個
• パプリカ（赤・黄）：各1/2個
• カブ：2個
• オリーブオイル：大さじ2
• 【A】おろしニンニク：小さじ1
• 【A】クミンパウダー：小さじ1/2
• 【A】コリアンダーパウダー：小さじ1
• 【A】パプリカパウダー：小さじ1
• 【A】ターメリック：小さじ1/8
• 【A】塩：小さじ1と1/2
• 【A】GABANローズマリー＜フリーズドライ＞：小さじ1
• GABANパセリ＜フリーズドライ＞：適量

作り方

1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り【A】と共にボールにいれよく揉み込み1時間くらい置いてなじませる。
2. さつま芋は1cm幅くらいの輪切りにし玉ねぎは薄切りにする。カブは皮をむき4等分に切りパプリカは種を取り縦に8等分に切る。
3. バーミキュラ（または厚手の鍋）に２を入れ１の鶏もも肉を乗せ、オリーブオイルをまわしかけ蓋をして弱火で30分蒸し煮する。器に盛り、パセリを散らす。

スパイスの組み合わせ

クミンはこれひとつでカレーの香りがし、その香りがゆえ、日本でもわりと馴染のあるスパイスのひとつで常備している方も多いかと思います。

ただクミンは香りが強めです。

あまり多く入れ過ぎると主張しすぎることが多いので注意が必要です。

スパイスを上手に使うポイントは単品で使うより複数のスパイスをブレンドして使うようにすることです。

どのスパイスと組み合わせるかは「絶対」はないので自由で構わないのですが

じゃ、何でもっていうわけでもありません。

まずは組み合わせを探すのは似た香りのスパイスを組み合わせることから始めると良いと思います。

クミンはコリアンダーはカレー粉をブレンドするときに欠かせないスパイスです。
そこから見ても相性がいいのがわかります。

配合は好みですが・・・私はクミンよりコリアンダーの配合を多めに入れます。

複数のスパイスをブレンドする際は香りを確認しながら足していくと良いと思います。

ここにハーブをプラスするのもオススメ。

ハーブはフレッシュでもドライでもお好みで選ぶといいですが

もちろん入れすぎには注意。まずは少量から加えてみましょう。

ハーブももちろん複数ブレンドするとより使いやすくなります。

モロッコ風に仕上げる

スパイス料理といえばカレー、インド料理ですが

モロッコ料理も人気があります。

モロッコ料理に使われるスパイスはクミン、コリアンダー、パプリカ、ターメリック、ジンジャー、シナモン、チリペパーなどが有名です。ほぼほぼこの７種があればモロッコ料理が作れると言っても過言ではないくらい(*^^*)

クミンは健胃効果、コリアンダーは消化を助け、デトックス効果も期待できます。

ジンジャー、シナモンは体を温め、パプリカは栄養価が高く美容効果も期待できる優れもの。

ターメリックは肝臓の強化や殺菌効果に優れ、チリペパーは発汗作用など・・・スパイスそれぞれ素晴らしい効能が期待できるのも嬉しいところ。

毎日の料理に少しのスパイス

カレーもいいけどモロッコ料理もオススメです。

手軽にできる、ごちそうレシピ

年末年始の料理レシピ  スパイスレシピ検索

【手軽にできる、ごちそうレシピ」モニター参加中】

＊＊応援ポチッとクリックしていただけたら嬉しいです。о(ж＞▽＜)ｙ ＊＊