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ゴマが香る豚肉料理
ゴマが香る豚肉とピーマンのゴマきんぴら
難易度：
spice重要度：
豚肉とピーマンのゴマきんぴら
材料（2～3人分）
- 豚肉（細切れ）：150g
- ピーマン：5~6個
- 唐辛子：1本
- 塩胡椒：少々
- 【A】醤油：小さじ2
- 【A】酒：大さじ1
- 【A】みりん：小さじ1
- 【A】砂糖：小さじ1
- 油：小さじ2
- 白ゴマ（すりごま）大さじ2
豚肉とピーマンのゴマきんぴらの作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。唐辛子は種を取る。
- フライパンに油と唐辛子を入れて火にかけ、豚肉を炒める。色が変わったらピーマンを加えしんなりしてきたら【A】を加え汁気が亡くなるまで炒め煮する。
- 火を止め、すりごまを加えざっくりと混ぜあわせて器に盛る。
たっぷりのすり胡麻！
すりごまをたっぷり加えて胡麻のコクを全体になじませたら完成！
器は以前沖縄旅行中に購入したもの。ショップさんはこちら☆他にも沖縄の器のオススメのお店はこちら 沖縄の焼き物（やちむん）
胡麻について
健康という面でもよく知られている胡麻（セサミシード）
リノール酸、オレイン酸など植物性の脂肪酸をたっぷり含んでいます。
特にリノール酸は体内のコレステロールの排出に有効とも言われ、サプリメントにもなっていますよね(^^)
胡麻は発揮性の精油がほとんど含まれていないので、そのままでは香りがありません。
炒ったり、焼いたり、すり潰したりとちょっとした手間が必要です。
炒った胡麻は時間が経つにつれと芳香性が失われるので、できれば面倒でもその都度必要量炒るようにするとより胡麻の風味を味わうことができます。
また胡麻は粒のまま食しても消化されにくいのでそのまま排出されてしまいます^^;
刻むかすり潰すか、胡麻の皮を潰す（傷つける）などして使用するようにしましょう。
仕上げに胡麻を振り返る際は指先でひねって粒を潰すとgood!
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