先日6月5日ホットペッパーグルメ！食のWEBマガジン（オウンドメディア）「メシ通」にて連載5回目の記事が公開されました。
ブログからのお知らせがちょっと遅くなってしまいましたが・・・^^;
メシ通連載公開
今回の記事は「ミックスビーンズで簡単&本格派の「豆カレー」をつくるたった１つのコツ」
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 カレー屋さんのメニューに必ずといっていいほど並ぶ「ダルカレー」。ダル（ダール）は、ヒンディー語で豆や挽き割り豆を意味していて、ダルカレーとは豆のカレーのこと。素朴な味わいが好きで、私もよく食べます。 そもそも、インドでは豆はインドの国民食ともいわれる食材の1つ。カレー以外にも豆を使用した料理が多数あり、毎食最低一品は豆料理がつくそうです。 豆の種類も豊富で、ダルカレーには、丸く平たい形がレンズに似ているレンズ豆を使うことが多いです。とはいえ、挽き割りのレンズ豆は自分で煮るのには時間がかかる……。 そこで今回は、買いやすく、使…
もちろんルウは使わずスパイスで作るスパイスカれーです。
使用したスタータースパイスはクミンシード
パウダースパイスはコリアンダー、クミン、チリパウダー（レッドペパー）
今回ターメリックは豆の着色に使用したので別で煮ています。
ミックスビーンズとじゃがいもの豆カレー
使用した食材は、ミックスビーンズ（ドライ）、じゃがいも、トマト、玉ねぎ
角切り、みじん切りなどサイズも小さくするので煮込む時間も短く、あっという間にできちゃいます。
スパイスはあらかじめ計量しておくとあとは順番にいれていくだけ！
今回はなるべくお家にあるスパイス・・・とのことだったのでスタータースパイスにはクミンシードを使用しましたが
豆カレー（ダルカレー）はブラウンマスタードシードというスパイスを使うとより本格的な味わいになります。
もちろんブラウンマスタードシード、クミンシードを両方入れてもOK
豆カレーを美味しく作るポイント
豆カレー（ダルカレー）は、丸く平たい形をしたレンズ豆を使うことが多いですが
その際、下茹でに塩とターメリックを加えて煮るのが基本です。
今回はドライタイプのミックスビーンズを使用したので下茹での必要はないのですが、1～2分でもいいので塩とターメリックで下茹でることでミックスビーンズでも本格的なダルカレーになります。
ひと手間ですが、ここが大事なポイントです。
インドでカレーによく使われる皮なしのレンズ豆は、30分くらい下茹でする必要ですが
今回は、買いやすく、使いやすいミックスビーンズで美味しくできる豆カレーレシピを紹介させていただきました。
栄養満点の豆をたっぷり使った豆カレー。スパイスの香りと豆のやさしい甘さに、じゃがいもを加えることで食べ応えも満点です。お肉とは違うホクホクとした食感を楽しんでください。
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こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 湯煎や電子レンジの加熱で、手軽に美味しいカレーが楽しめる市販のレトルトカレー。今回は、そのレトルトカレーをワンランクアップさせる「クミンライス」のレシピをご紹介します。スパイスの香りが染み込んだご飯と合わせると、いつものレトルトカレーもひと味、ふた味変わりますよ。 クミンライスの他にも、色付けするだけで手軽に楽しめる「サフランライス」と「ターメリックライス」もご紹介します。 バリ猫ゆっきーの「お手軽クミンライス」 材料（4人分） 米 2合 クミンシード 小さじ1 油 大さじ1 水 380ml 作り方 1. フライパンに油とク…
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