鮭の南蛮漬け｜鮭の旨味と程よい酸味を味わう

世界一軽い、鋳物ホーロー鍋UNILLOY（ユニロイ）さんのフライパンシリーズ
「炒めやすく煮込みやすい鋳物フライパン」
FCD鋳鉄、フライパン底面２mm（底面以外1.5mm）と極薄のSSC 鋳物フライパンに続いての新アイテム！
UNILLOYフライパン。
SSCより熱が均一に入り蓄熱性もアップし、よりスタイリッシュになったUNILLOYフライパンを使用して鮭の南蛮漬けのレシピのご紹介です。

炒めやすく煮込みやすい鋳物フライパン

UNILLOYフライパン 26㎝ガラス蓋セット
https://www.unilloy.com/item/20200327_3986.html
UNILLOYフライパン 26㎝ガラス蓋セット

SSCより熱が均一に入り蓄熱性もアップし、よりスタイリッシュになったUNILLOYフライパン
SSCよりフライパン底面2.5㎜と少し厚くなり、0.2kgほど重くはなりましたがその分、蓄熱性がアップして焼きムラが起きにくくなりました。

お手入れをちゃんとしていれば半永久的に使える鋳物フライパン
ちょっと敷居が高い？って思われがちな鋳鉄(鉄の鋳物)のフライパンですが、熱の回りが均一で、加熱が短時間ですむ上に蓄熱性にも優れてるため、余熱によって中までしっかりと火を通すことができるのが強み。

大事に使えば普通のフライパン（テフロン）よりも長く、半永久的に使える優れものです。
UNILLOYフライパンと出会いまた、以前に増して鋳鉄、鋳物フライパン熱が再加熱した私です。

【レシピ】鮭の南蛮漬け

材料（3人分）

生鮭：3切れ
蓮根など根菜：10㎝くらい
白ネギ：1～2本
塩コショウ：少々
小麦粉：適量
【A】だし：120ml
【A】酢：80ml
【A】薄口醤油・砂糖：各大さじ2
【A】みりん：大さじ1
こめ油（またはサラダ油）：大さじ1～2

作り方

鮭は塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。蓮根は皮をむき、半月切りに切り5mm幅くらいに切る。ネギは3～4㎝幅くらいに切る。

【A】を合わせて漬けだれを作る。
フライパンにこめ油を入れて熱し、蓮根、ネギを焼き色がつくまで焼いたら取り出し、鮭を両面焼く。

３を２に10分くらい漬ける。

ユニロイフライパンのお手入れ

ハンドルは握りやすい角度で一体成型で長く、素手で持っても熱くなりません。
SSCはハンドル（取手）の裏側に穴があいているのですが・・・何気に底に水が入るとサビが心配でしたが（よく拭き取る事が必要です）ユニロイフライパンは穴がないので、お手入れもさらに楽になりました♪（私にとってはそこが一番うれしい）

使用前の準備とお手入れ方法

食器用洗剤で全体を柔らかいスポンジなどで洗う。（洗剤を使うのは後にも先にもこの時だけ）
油返し（油慣らし）をする。
　・フライパンを火にかけ、十分に温める。
　・食用油を１カップ（1/2カップ～1カップくらい）を注いで、全体に油をなじませる。
　・かすかに煙がでてきたら火を止め、はオイルポットなどに移す。
　・乾いた布やキッチンペーパー等で、拭き取る。
調理に必要な油を入れて、通常通り調理する。
調理後は、フライパンが温かいうちにお湯とタワシ（ササラなど）でこするだけ。
洗剤は使いません。乾いた布で拭いて、さっと火にかけて完全に水分を飛ばす。
しばらく使う予定がない場合は、フライパンの表面に軽く油を塗ってから新聞紙などに包んで保管

しっかり手入れして使用すれば、10年でも20年でも長く使えるのが鋳鉄フライパンのすばらしいところ！
ユニロイさんのフライパンは塗装が剥がれた場合、再塗装（リペアサービス）を有料ですが承ってくれます。
お手入れに迷ったり、処分する前に一度窓口に相談してみてください。

UNILLOY | ユニロイ世界一軽い、鋳物ホーロー鍋。 | 使用上のご注意・お手入れ方法
https://www.unilloy.com/support
鋳物ホーロー鍋の良さをそのままに、軽さを追求した［ UNILLOY ］。そして出来たのが、厚さ2mmの極薄・鋳物ホーロー鍋です。世界各国で長く愛されてきた鋳物ウェアを、より軽く、より扱いやすく。燕三条の日本ブランドが、感動の料理体験を、世界中にお届けします。IHでも使用可能。

↓鋳物、鉄製のフライパンのお手入れにおすすめ！