今日はおもてなしにぴったりなコンフィの紹介。
コンフィとはフランス料理の調理法のことです。
肉類や果物などに行われる調理法だそうです。今回は肉でも果物でもなく魚介、ホタテを使用してみました。
パセリのソースが決め手♪
パセリがたっぷり栄養満点です。
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おもてなし料理
ホタテのコンフィ～パセリソース仕立て～
【材料】4人分
ホタテ:8個
オリーブオイル:大さじ1
バゲット:適量
○パセリ:15g
○玉ねぎ:1/8個
○オリーブオイル:大さじ1
○にんにく:1/2片分
○塩胡椒:少々
【作り方】
【1】○を合わせてフードプロセッサーなどで撹拌する。バゲットは薄めにスライスし、トースターなどで軽く焼く。(好みで焼かなくてもOK)
【2】フライパンにオリーブオイルとホタテを入れ、うっすら焼き目がつくまで焼く。焼き目が付いたら1を加え火を止め、余熱でさっと絡める。
【3】1のバゲットに添えていただく。
パセリの効能・効果
パセリには、豊富なβカロテンのほかに、レモンよりも豊富なビタミンCを含有しています。ビタミンCはコラーゲン合成に関係しますので、美肌効果も高いです。また、鉄分はほうれん草の約4倍となっており、カリウムもサツマイモの2倍の含有量があるという、非常に薬効および栄養価の高い植物です。
パセリのソースはホタテの他にも白身魚等にも合います。
かなりオススメのソースです。
パセリってそのままではちょっと食べにくいけど・・・こんなふうにソースにして熱を通すとくせも取れ、とても食べやすくなります。
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こんばんわぁ～♪
投稿頑張っているね ＾＾
帆立のコンフィ、これ、ワインにも日本酒にも合いそうだな♡
パーティにもいいね。
パセリ、私大好きなの～
お庭で育てているんだけど、冬の間は生育ストップで・・・
温かくなって、早く 葉っぱがわさわさにならないかなぁ～～！
そしたら、これ作ります♪
小春ちゃん
コメントありがとう。
投稿過去記事ばっかりだけどね～笑
元画像探して、加工し直して・・・レシピも見直して・・・などなど何かと手間かかってるけど
でもやっと最近その作業も慣れてきた～。
小春ちゃんはちゃんと草木育てられるからすごいよ～。
私なんて何度挫折しているか(^_^;)
今年こそは・・・と毎年思ってるんだけどね。