【和のパエリア】味噌×レーズン入り鮭のパエリア

■材料（４人分）
米 / ２合
鮭 / ３～４切れ
まいたけ / 1/2パック
しめじ / １パック
トマト / １個
玉ねぎ / 1/2個
カリフォルニアレーズン / 40ｇ
水 / ４００ｍｌ
酒 / ５０ｍｌ
八丁味噌 / 大さじ１
塩コショウ / 少々
コンソメ / １個
タイム / ２本
パセリ / 適量
オリーブオイル / 大さじ１強

■作り方
【1】玉ねぎはみじん切り、トマトは１ｃｍ角くらいに切り、しめじまいたけは小房に分ける。
【2】フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら米を入れて米が透明になるまで炒め、レーズンも加える。
【3】2に酒を入れて絡め、しめじを加えざっくりと混ぜ合わせる。水、コンソメを加え、八丁味噌も溶き入れ、塩コショウで調味する。
【4】3に塩コショウを振った鮭を並べ、まいたけ、トマト、タイムも乗せる。蓋をして弱火で１５分くらい加熱し、火を止め１５分蒸らす。器に盛り、パセリをの飾って出来上がり。