今日は野菜のスープのご紹介。
野菜の旨みをギュッと詰め込んだグリーンがきれいなスープ
ブロッコリーが入ることでとても飲みやすくなります。
野菜嫌いの子供さんでも（うちの子）美味しくいただけます。
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ストウブレシピ
ズッキーニとブロッコリーの冷製スープ
■材料
ブロッコリー…150g
ズッキーニ…150g
玉ねぎ…1/4個
水…300ml
ブイヨンキューブ…1個
ローリエ…1枚
生クリーム…適量
塩 …少々
オリーブオイル…大さじ１
ブロッコリー（トッピング用）…適量
ズッキーニ（トッピング用）…適量
ミニトマト（トッピング用）…適量 
■作り方
[1] 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。 ブロッコリーは小房に分け、ズッキーニは２mmくらいに薄く輪切りスライスする。
[2] 鍋にオリーブオイルを入れ、１を入れ、塩ひとつまみを加えしんなりするまで炒める。
[3] ２に水とブイヨン、ローリエを入れ、沸騰したら弱火で５～６分加熱し、塩コショウで調味する。
[4] ３の粗熱が取れたらローリエを取り除きミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌し、漉してから冷やす。
[5] トッピング用のブロッコリー、ズッキーニを茹でてザルに上げ冷ます。ミニトマトは半分に切る。
[6] 器に４を注ぎ、５を飾り、生クリームを回しかけ、出来上がり。
こうして彩りよく茹でた野菜もトッピングすればおもてなしにも・・・そして見た目にもすープなのにご馳走感がアップ！・・・するような気がしませんか？( ´艸｀)
ブロッコリーもズッキーニもスープにするにはもったいない量を使っていますが・・・
たまにはこんなちょっと贅沢なスープもいいかも♡
使用した鍋は大好きなstaub（ストウブ）
