圧力鍋＆ストウブＷ使いde牛肉の洋風煮込み（ブーケガルニ）

さて　スランプ脱出のために　昨日はちょっと目先を変えて　何でもない日だけど豪華な肉料理を作ることにしました。

なんかね～♪

思い切り「美味しい」って褒めてもらえる料理を作ってみるのもいいかな～って♪

特別な日でも何でもない日だから　ちょっと豪華なものがでてくると　予想もしてないだろうから驚きもいつもの倍になるんじゃないかと？

（ちょっとだけ心理作戦も取り入れました（笑））

「牛肉の洋風煮込み」

＜材料＞

牛肉モモ塊肉　　　　　　　　　　　　５００ｇくらい

塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本

ブーケガルニ　　　　　　　　　　　　　1束（市販で売っている袋詰めでも可）

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２００ｍｌ

●赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｍｌ

●ニンニクみじん切り　　　　　　　　　1片分

●トマトペースト　　　　　　　　　　　　大さじ１

●中濃ソース　　　　　　　　　　　　　大さじ１

●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

貝われ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

１）　牛肉は塩コショウを振っておく。玉ねぎ、人参、セロリは１ｃｍ角のさいの目に切る。

２）　圧力鍋に大さじ１の油を入れて（分量外）１の牛肉を焼き目が付くまで全面焼き付ける。途中　１のさいの目に切った野菜もいれて炒め合わせる。

３）　２に分量の水、ブーケガルニを加え　蓋をして強火にかけ　圧力がかかったら弱火にして50分くらい加圧し自然冷却する。

４）　牛肉を取り出し　粗熱を取ってから　好みのサイズに切り分ける（２ｃｍくらいのスライス、または一口大くらいの乱切りなど）

５）　圧力鍋に残ったスープは漉して後でスープにする。　（スープ後日レシピアップします。）

６）　ストウブ（厚手の鍋）に●を入れて　煮立たせてから（軽くアルコール分を飛ばす程度）５の肉を入れて蓋をして10分煮込む。（時々　肉を返す）器に盛り　貝割れなどを散らして盛り付ける。

お肉を圧力鍋でやわらかく煮る作業は　特別なことは必要ないんだけど

その後　スープにしたいので　ちょっとスープの出汁のことも考えて　イロイロ野菜と一緒に煮ました。

その後スープはちょっとエスニック風のスープに仕上げました。

ごそちらは後日レシピアップしますね♪

見てわかるように・・・若干　煮汁が少なめです。

作り終わってから気付いたのですが・・・良いタレになるので　分量の倍量で作ることをお薦めします。

旦那大絶賛！

これは自分でも　びっくりするくらい美味しかったです。

お肉は　グラム100～150円の安いお肉です。ちょっと手間隙かけてあげるだけで　無茶苦茶柔らかくなりますよ。

実は　この煮汁・・・オイスターソースを使用して最初作ってみたんだけど・・・

肉を入れる前に味見・・・イマイチ！てことになり　急遽作りなおして　オイスターソースを中濃ソースに変えました。

これがものすご～く美味しかったんですよね～。

実は煮汁失敗したな～って思いながらも、食べれないわけじゃないし・・・って、作りなおすかどうか・・・赤ワインもその他の調味料ももったいないな～って思って躊躇したんだけど　思い切って作りなおしてよかったです。　

当たり前のことだけど味見のほかに、作りなおす覚悟、決断力も必要ですね。

ここで作りなおさないでお肉投入していたら　やっぱりイマイチ・・・って　スランプ脱出の日も遠のいていたかもしれません。

（脱出できたかはまだ不明ですが・・・）

昨日のレス遅れています。もう少しお待ちくださいね。

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