ストウブ・ジョエル・ロブション・セレクションde豚ヒレ肉の白ワイン煮（ブラックペパー）

昨日はエキサイトブログで不具合があったようで　ブログを開くことができませんでした。

夜くらいに復活したようですが　昨日はちょっと早めに寝たので　復活に気付いたのは朝でした。

さて今日の料理は

我が家では結構作っているマンネリ料理でもあるのですが

美味しいからよく作っています。

「ストウブde豚ヒレ肉の白ワイン煮」

＜材料＞

豚ヒレ肉（塊）　　　　　　　　　　　　　５００～６００ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　３個くらい

人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ１＋大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ブラックペッパー　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

１）　豚ヒレ肉に砂糖をすり込み、次に塩をすり込みます。ラップに包んで冷蔵庫で３～４日休ませます。

２）　１の肉を流水でよく洗い、クッキングペーパーで水分をふき取り　フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて　中火でヒレ肉を転がしながら焼き目がつくまで焼きます。

３）　鍋にオリーブオイル大さじ１とバターをを加え　スライスした玉ねぎを入れて軽く炒め、２の肉を入れて　皮を剥いて大きめにカットしたジャガイモと人参を加え　白ワインを注ぎフツフツとしてきたら　蓋をして弱火で３０～４０分煮込む。

４）　蓋を開け、塩とブラックペッパーで調味して　あら熱が取れたら　好みの厚みにスライスして器に盛る。

今回はストウブ・ジョエル・ロブション・セレクション仕様のストウブを使いました。

圧力鍋で調理したらもっと時間短縮で作れるんだけど

私・・・圧力鍋でジャガイモを煮るのが苦手んですよ。

今回はホクホクのジャガイモを食べたかったので　あえて　ストウブの鍋を使用しました。

我が家は　豚のヒレ肉をよく購入します。

もちろん旦那の好物のヒレカツを作ることが多いせいもあるのですが

ヒレカツにしない分はよく　こうして砂糖と塩漬けにして　保存しておきます。

こうしておくと　煮るだけや焼くだけでもかなり美味しいお肉に変身します。

なぜ砂糖も？って聞かれることがあるのですが

いつからかな？なぜかな？

前に鶏ハムを作ったときに鶏ハムって砂糖と塩をすり込むでしょ？

たぶん　その時に豚肉でもそうしたらいいんじゃないのかな？って思ったんだと思います。

あ・・・必ず砂糖からつけてくださいね。

理由はたぶん・・・「さ・し・す・せ・そ」の原理だと思います。

我が家はＡｓｕさんのオリーブオイルを使用しています。

HP内でオリーヴァーなブロガーとして私のブログも紹介してくれています。

ｓｕｅさんが部長を勤める　ストウ部“>ｓｕｅさんが部長を勤める　ストウ部へ入部させていただきました。

とっても素敵なブロガーさん達が集まっています。ストウブに興味のある方入部してみてはいかがでしょう♪

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