再び オリーブオイル熱が上がってきた私・・・

そんな日のランチはやっぱりオリーブオイルをたっぷり使えるパスタランチになりました。

パスタの種類はリングイニ(ちょっと平麺のタイプ)を使用。

別にこだわったわけではないんですけどね・・・たまたま お家にあったのがリングイニだっただけ(^^ゞ

お家ランチは 「あるもので作る」が一番ですからね♪





「アンチョビとネギのきのこパスタ」



<材料>

パスタ(リングイニ)                 200g

しめじ                         1パック

トマト                          1個

●白ネギ                         1/2本

●アンチョビ(フィレ)                  2切れ

●ニンニク(みじん切り)                2片分

赤唐辛子                        1本

塩                             適量

ミックスハーブ                     適量

オリーブオイル                     大さじ3+大さじ1

バター                          大さじ1



<作り方>

1) パスタは 塩(分量外)を加えたたっぷりのお湯で表示時間の1分前くらいまで茹でる。

2) アンチョビ、ネギはみじん切りにしてニンニクのみじん切りとあわせておく。

   トマトは角切りにして 赤唐辛子は種をとって半分にカットしておく。

3) 石づきをとってほぐした しめじを オリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を熱したフライパンで軽く炒めていったん取り出しとおく。

4) 同じフライパンに オリーブオイル大さじ3を加え ●と赤唐辛子を入れて香りがでてきたら 茹で上がったパスタを加え 絡め、トマトを3のしめじも加え塩とミックスハーブで調味し、器に盛る。







私はアンチョビはいつも缶のものを買って 使いきるようにしていました。

と言っても 余らせることも多くて・・・結構もったいない事をしていました。

その後 アンチョビペーストとかを買うようになったんだけど 

ブロ友のロモさんが「瓶物の方が美味しいし、日持ちするからいいよ。」って・・・

瓶物は量も入っているし 絶対使いきれないって思って敬遠していたのですが

オイル漬けされているから 日持ちするとか・・・

無知っていうのはダメですね・・・

この手のものはすぐ痛むと決め付けてかかっていたので いつももったいない事をしていました。



ペーストも便利なんだけど フィレとはやっぱり風味も違うし 思いのほか量使うんですよね。

そのせいか 臭みを感じたりすることもあって 旦那はあまり得意ではないようでした。

(私は好きなんだけど)

でもフィレを使うようになってからは 「美味しい」って言ってくれるようになったので

これからは ちょっとアンチョビにもこだわってみようかな?って思うようになりました。



少しずつ キッチン雑貨だけでなく「こだわりの調味料」なんかも増やしていきたいな・・・







我が家はAsuさんのオリーブオイルを使用しています。

HP内でオリーヴァーなブロガーとして私のブログも紹介してくれています。




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