【レシピブログの「小さじ一杯でスパイス使い切り大作戦!」レシピモニター参加中】
8月のご投稿テーマは引き続き「小さじ一杯でスパイス使い切り大作戦」
同じテーマですが7月とは活用するスパイスが変わります。
- GABANターメリック<パウダー>
- GABANコリアンダー<パウダー>
- GABANパプリカ<パウダー>
今回のスパイス、ターメリック以外は普段からも1つの料理に対して小さじ1杯くらいは使えそうなスパイスですね。
特に私の場合コリアンダーはスパイスの中でも一番好きなスパイスなので(^^)
早速、コリアンダーを小さじ1杯しっかり使えるレシピの紹介です。
風味豊かにおいしさ広がる一皿を楽しもう♪
文頭でもいいましたが、今回のスパイスのコリアンダーとパプリカは1つの料理に小さじ1杯使うのは特に難しいことはありません。
コリアンダーは芳香性のスパイスですが、柑橘系の優しい香りで、まろやかでかすかな辛味はなく、癖も少ないので使いやすいスパイスです。
パプリカは見た目が赤いのでレッドペパーと間違えられることもありますが、辛味はなく主に着色スパイスで、基本無味無臭と言われるスパイスで、多少多く入れすぎたとしても主張することが少ないので、初心者でも使いやすいスパイスのひとつです。
(無味無臭と言っても若干、独特の香りと風味が感じられます。)
そしてターメリックですが^^;
こちらもパプリカ同様、着色を目的する料理に使われるスパイスですが、パプリカと違い、入れすぎると土臭くなってしまうので注意が必要です。
少量でもしっかり黄金色(黄色)に色づくので4人分のカレーでも小さじ1/4程度で充分色づきます。
今回のテーマでは小さじ1杯ということなので、単品として小さじ1杯使いのはちょっと難しいな・・・と思っていたりもします。
今日紹介する料理は「チキンナゲット」
細かく刻んだ鶏むね肉にナツメグと一緒にコリアンダーをプラス
コリアンダーは小さじ1杯しっかり使います。ほんのり香るスパイスの香りが食欲を刺激ますよ♪
【レシピ】チキンナゲットコリアンダー風味
材料(3~4人分)
- 鶏むね肉:1枚半
- 玉ねぎ:1/2個
- 卵:1個
- 【A】塩:小さじ1/2
- 【A】ブラックペパー:少々
- 【A】GABANコリアンダー<パウダー>:小さじ1
- 【A】GABANナツメグ:小さじ1/3
- 【A】粉チーズ:大さじ1
- 小麦粉:適量
- 揚げ油(米油):適量
- ケチャップ:適量
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り除き、細かく刻んで、包丁で叩いて粘りを出す。(フードプロセッサーであら目に撹拌してもOK)
玉ねぎはみじん切りにする。 - ボウルに1と卵を割り入れ、【A】を入れてよくまぜあわせる。
- 一口大にまとめ、小麦粉を薄くまぶして、170度の揚げ油できつね色になるくらいまで揚げる。
- 器に盛り、ケチャップを添える。
何気に万能スパイス「コリアンダー」
今回はナゲットでしたが・・・普通に唐揚げの下味も使いたいコリアンダー!
唐揚げの下味にはガラムマサラや、カレー粉を使うのはよく知られていることですが
コリアンダー単品でもカレー風味とはまた違った味わいで楽しめます。
以前、メシ通さんでもコリアンダーをメインで使用したレシピを紹介させていただいています。
お時間のある方は覗いてみてくださいね♡
こんにちは! スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 今日は、スパイスと食材ひとつでできる簡単おつまみ「ピーマンのコリアンダー炒め」をご紹介します。 使うスパイスは「コリアンダー」。カレーのスパイスとしてよく使われるコリアンダーは、さわやかな香りでクセが少なく、扱いやすいのが特徴です。私もカレー以外にもから揚げ、オムレツ、サラダ、クッキーなどいろいろなレシピで使っています。 コリアンダーは、私自身、数あるスパイスの中でも一番好きなスパイス。とても使いやすいので、今回のレシピのように、ちょっとしたおつまみなどで気軽にお試しいただきたいです。 ところで、コリアンダーの葉はタイ料理に…
先日5月22日ホットペッパーグルメ!食のWEBマガジン(オウンドメディア)「メシ通」にて連載4回目の記事が公開…
ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
お時間のある方、覗いてみてください。
そしてもちろんフォローしていただけたら超うれしいです!
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バリ猫ゆっきーさん
チキンナゲットコリアンダー風味
美味しそうですねすばらしいお料理丁寧なレシピありがとうございます
杉村龍児さん
いつもコメントありがとうございます。