鶏むね肉とアスパラガスの中華炒め

全農ふくれん×レシピブログ福岡クッキングアンバサダーとして活動中!
福岡クッキングアンバサダー第3弾の食材、以前届いたアスパラガスよりも細めの「博多アスパラガス

7月豪雨による災害が相次ぎました。
福岡県の農家の方々も大きな被害を受けています。
そんな中、旬のお野菜を新鮮なうちに召し上がっていただきたい!という農家の方々の思いから、急遽博多アスパラガスが我が家に届きました。
福岡クッキングアンバサダーとして、災害に負けないで!
これからも美味しい食材を作ってください!って応援の気持ちを込めて博多アスパラガスを使った美味しいレシピを発信させていただきたいと思います。


福岡県応援!博多アスパラガス

鶏むね肉とアスパラガスの中華炒め


博多アスパラガスは1月から10月と長い期間出荷されます。
季節によって甘味や食感、太さが異なり、その時その時期の四季折々、違った味わいを楽しむことができます。

  • アスパラギン酸が豊富(疲労回復・肝機能改善作用)
  • ルチン・ケルセチン(抗酸化作用)
  • ビタミンA・B1・B2・C・Eも含む
  • エネルギー(可食部100gあたり22kcal)
博多アスパラガス

保存方法
◯ラップに包んで、冷蔵庫に立てて保存
◯堅めに茹でたものをラップに包んで冷凍保存
※購入して1~2日くらいで食べきりましょう。

食べて応援!がんばろう!福岡食べて応援!がんばろう!福岡

【レシピ】鶏むね肉とアスパラガスの中華炒め

鶏むね肉とアスパラガスの中華炒め

材料(2~3人分)

材料(2~3人分)

  • 鶏むね肉:150g
  • 博多アスパラガス:150g
  • にんにく:1/2片
  • 片栗粉:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 【A】醤油・オイスターソース:小さじ1
  • 【A】塩コショウ:少々
  • ごま油:小さじ1+大さじ1


作り方

作り方

  1. 鶏むね肉は斜めにそぎ切りにし、1~2cm幅の棒状に切って塩コショウを振って片栗粉をまぶす。アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、根元の皮をピーラーで4〜5cmほど薄くむき、斜めに4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 食材を切る
  3. フライパンにごま油(小さじ1)を入れて熱し、1のアスパラガスを加えて2~3分炒め、一旦取り出す。
  4. アスパラを炒める
  5. 2のフライパンにごま油(大さじ1)、1のにんにく、鶏むね肉を加えて鶏肉の色が変わるまで炒め、酒を加えて2~3分蒸し焼きにする。
  6. 鶏むね肉を炒める
  7. 2のアスパラガスを戻し入れ、【A】を加えて炒め合わせ器に盛る。
  8. 調味する


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イメージは青椒肉絲

鶏むね肉とアスパラの中華炒め

今回の味付けは「青椒肉絲」をイメージしました。
牛肉を鶏むね肉に、ピーマンをアスパラガスに・・・
鶏むね肉はパサパサにならないように、片栗粉でコーティングしてから少量のお酒で火を通しました。
アスパラガスは軽く焼き色がつくくらいまで焼いたら一旦取り出します。
青椒肉絲も牛肉を片栗粉でコーティングしてピーマンとも別々で炒めるので、仕組みはほぼ同じです。

一気に炒めてしまいたいものですが、この手間は意外と大事。
今回は鶏むね肉はしっとり柔らかく、アスパラガスは程よく食感を残すくらいがベスト!
普段作る青椒肉絲より、家族に好評でした♪

鶏むね肉とアスパラの中華炒め
今日の器今日の器

今日の器はカネ定製陶さんの2020年の新作リム型「夜空」(楕円皿)を使用しました。
夜空のネーミングにピッタリな・・・本当に青の発色が美しい!




ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
お時間のある方、覗いてみてください。
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