カルダモン香る＊インドのデザート「シュリカンド」

今日のレシピは
インドのデザート「シュリカンド」の紹介です。

もちろんカレーの後のデザートとし頂くと特に最高！って思えるデザートですが

普段の朝食に添えたり、3時のおやつでも・・・
我が家でも特に夏場によくつくるデザートでもあります。

料理教室でもデザートで出させてもらうことも何度かありました。
作り方もとっても簡単なので生徒さんにも大好評でした。

スパイスが決め手！インドのデザート

シュリカンド

■材料（４人分）

ヨーグルト　４００g

砂糖　３０g

カルダモンパウダー　小さじ1/4

胡桃　７～８粒

カシューナッツ　７～８粒

ピスタチオ　７～８粒

フルーツミックス缶　１缶

ミント　適量
■作り方

１．万能こし器、またはコーヒーフィルター等を使い、３～４時間ヨーグルトを水切りをする。

２．胡桃、カシューナッツ、ピスタチオ（殻から出したもの）はフライパンで乾煎りして荒く砕く。フルーツミックス缶はザルにあげ汁気を切る。

３．ボウルに１と砂糖、カルダモンパウダーを加えて混ぜ合わせ、２のナッツ類、フルーツを混ぜあわせて盛り付け、ミントを飾る。

シュリカンドはインドのデザートです。
ここで使うスパイスは「カルダモン」
香りの女王、スパイスの女王とも言われるスパイスです。

サフランについで高価なスパイスでもあります。

カルダモンについて

カルダモンはショウガ科のスパイスでジンジャー（生姜）と同じくとてもさわやかで、少し刺激性のある強い香りが特徴。
原型（ホール）は外皮にはほとんど香味はなく、中の小さい種子に香りの成分である精油が多く含まれています。
そのためカルダモンは外皮ではなく中の種子を使用します。
または外皮に傷をつけたりして香りを出してから使用します。

カルダモンパウダーは中の種子をパウダー状にしたものです。
香りが強いので大量に使わず、少量使いで使用することをおすすめします。