きのこの炊き込みご飯

先日福岡クッキングアンバサダーの10月の活動の食材が届きました。
今月は3種類の食材！

  • 福岡県産 早秋（かき）
  • 福岡県産 早味かん（みかん）
  • 博多えのき、博多ぶなしめじ
今月も福岡県産こだわり食材のおいしさ、魅力をより発信させていただきます。


福岡クッキングアンバサダー10月の食材

柿
みかん
えのき



今日は博多えのき、博多ぶなしめじを使用した炊き込みご飯
ダンボールにたっぷり届いた博多ぶなしめじと博多えのき、まずは石づきを切って冷凍保存にする分と冷蔵保存する分とに分けて・・・届いたばかりの新鮮なぶなしめじとしめじを使って定番ではありますが「きのこの炊き込みご飯」を炊くことにしました。

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【レシピ】秋の味覚！きのこの炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯

材料（4人分）

材料（4人分）


  • 米：1合
  • もち麦：50g
  • 博多えのき：1袋（100g）
  • 博多ぶなしめじ：1袋（100g）
  • 【A】だし：250gml
  • 【A】薄口醤油・みりん・酒：各大さじ2
  • 生姜（千切り）：1かけ分（またはおろし生姜：小さじ1）
  • ネギ：適量


作り方

作り方


  1. 博多えのきは石づきをとり半分に切る。博多ぶなしめじは石づきをとりほぐしておく。
    2. きのこの下ごしらえ
  2. 米をとぎ、ザルにあげ水気を切って鍋に入れ、もち麦も加えてよく混ぜ合わせれる。【A】を加え、生姜、１のきのこ類を入れる。
    3. だしを加える
    きのこを加える
  3. 蓋をして沸騰したら弱火にして10分炊き、10分蒸らす。
    4. 炊く
  4. 3を混ぜ合わせ、器に盛り小口切りにしたネギを散らす。
    5. きのこの炊き込みご飯


ゆっきーゆっきー

今回使用した鍋はベストポットです。工程上では普通の鍋（ステンレス、琺瑯など）で炊いた場合の炊き方です。
また炊飯器は普通に炊飯モードで炊いてください。
ベストポットの場合は、強火で7分炊き、火を止めて10～15分くらい蒸らしたら炊きあがり


博多えのき、博多ぶなしめじ

きのこの炊き込みご飯
博多えのき、博多ぶなしめじ
  • 福岡県南部の大木町でのみ生産されているきのこ
  • 独自で開発したオリジナルの菌を使用
  • 茹でても、炒めても、和洋中問わずどんな料理にもよく合います。

博多ぶなしめじ
クセがなく淡白な味わいが特徴で、カサが白くて粒揃いのよいオリジナル品種
ナイアシンや葉酸などのビタミンを多く含み、動脈硬化の予防やガンに対する免疫力を上げるなど健康食品としても注目されています。

参照： 福岡ブランド野菜・福岡の花 > 博多ぶなしめじ


博多えのき
ビタミンB１、B２、食物繊維が豊富に含まれています。
動脈硬化の予防やガンに対する免疫力を上げるなど健康食品としても注目されています。

参照：福岡ブランド野菜・福岡の花 > 博多えのき


きのこの炊き込みご飯



ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
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