失敗からリカバリー!生姜香るつくねそぼろとターサイのにんにく炒め

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つくねそぼろ

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作りおきレシピにも・・・

普通に「つくね」を作ろうと思ったけど「そぼろ」に・・・

つくねそぼろ1

スパイスの重要度icon-star5-2 

難易度icon-star5-2 

レシピ つくねそぼろ

材料(4人分)

  • 鶏ひき肉:300g
  • 長ネギ:1/4本
  • しいたけ:2個
  • にんじん:少量
  • 生姜:1片分
  • 片栗粉:大さじ1
  • 【A】味噌:大さじ1/2
  • 【A】醤油:大さじ1.5
  • 【A】砂糖:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1
  • 油:大さじ1/2

作り方

  1. みじん切りにする。

    長ネギ、しいたけ、にんじん、生姜をみじん切りにする。
  2. 【A】を合わせる。

    ボールに【A】を全て入れて混ぜ合わせる。
  3. こねる。

    2に1を加え、鶏挽き肉、片栗粉を入れてしっかり粘りがでるまでよくこねるように混ぜ合わせる。
  4. 炒める。

    フライパンに油を引き中火で炒め、3を入れ、ヘラで崩しながら炒める。

本当は串にしてつくねを作ろう思っていて食べやすい大きさに丸めフライパンに並べていたんだけど・・・

若干生地がゆるかったようでひっくり返す際にくずしてしまいました^^;

結局その崩れたつくねを見ていて・・・いいや全部崩しちゃえ

突然そんな気持ちになってヘラでグイグイ潰してそぼろにしてしまいました。

あれ?つくね作るって言ってなかったっけ?」と旦那に突っ込まれましたが

「そぼろにした~ご飯の上乗っける?」なんてサラッと言った私に

「お母ちゃん失敗したの?」と息子の一言。
場が凍ること数秒。
「はい。そうです。失敗しました。でもこれはこれで美味しいはず」

息子はそぼろが好きなので何気に喜んでました。

明日の塾弁にも入れるという約束をし・・・

正直失敗作でしたが、そぼろにリカバリーした絶品です♪

ターサイのにんにく炒め

ターサイ

ちょっと面白い形の葉野菜を頂いたのでシンプルに野菜炒めに。

ごま油とにんにくのみじん切りで炒めて塩コショウのみ!(他の野菜はキャベツもやしとにんじん)

仕上げに薄口醤油を少量まわしかけて器に盛ったらひねり白ゴマをぱらぱら・・・と♪

少し苦味のあるターサイ。半分はざく切りにして冷凍保存しました。

ちょっと好きなお野菜になりました。この苦味・・・ビールがすすむ(^^)



ターサイ(搨菜)は中国読みではターツァイと呼ばれ、中国の華中が原産と言われている中国野菜のひとつ。白菜や青梗菜の仲間で、青梗菜と同じ不結球タイプになります。地面を這うように広がるところから「押しつぶされた」といった意味の名前がついたそうです。
宮城県で作られているちぢみ雪菜はターサイの変異種とも言われています。


524 参照:旬の食材百科



小春ちゃんがマイルドチキンカレー作ってくれました。

何度も何度もリピしてくれているマイルドチキンカレー

今や・・・「神レシピ」とまで賞賛してくれるほど・・・

私の代表料理でもあります。

 

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