今日のレシピは今が旬の万願寺とうがらしを使ったレシピです。
万願寺とうがらしは京都の伝統野菜ですが今は日本各地で作られている甘とうがらしの一種です。
ハウス栽培で年中手に入りますが、旬は6~8月特に今の初夏と呼ばれる今の時期が一番多く収穫されます。
スーパーでも大袋で売られていますよね。(うちの近所だけかな?)
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旬のレシピ・万願寺とうがらし
万願寺とうがらしのちくわとじゃこの甘辛炒め
材料(5~6人分)
万願寺とうがらし:8本
ちくわ:3本
ちりめんじゃこ:30g
にんにく(みじん切り):1片分
○醤油:大さじ1
○酒:大さじ1
○砂糖:小さじ1
○みりん:小さじ1
油:大さじ1
塩コショウ:少々
作り方
【1】万願寺とうがらしは種を取り、1cm幅の斜めきりにする。ちくわは薄く輪切りにする。
【2】フライパンに油を入れにんにくを炒め、香りが出てきたら1の万願寺とうがらしとちくわをくわえて塩コショウで炒める。
【3】合わせた○を加え絡ませてちりめんじゃこを加え汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。
たくさん作ってホーローの容器に入れて「作り置き」おかずとしても活躍してくれます。
ピーマンより子供が好んで食べてくれるのでこの時期ピーマンの代わりに万願寺とうがらしを使うことが多い我が家です。
万願寺とうがらしとは
ピーマン系の品種との交配種らしく、その果肉は大きくて厚みがあり、ピーマンと肉質が似ていて、同じように種も少なく食べやすいです。違いはその形で、唐辛子らしく細長く、そして肩の部分がくびれているのが大きな特徴です。また、柔らかくほんのりと甘味があり、ピーマンのような青臭みが少ないのも特徴で、その大きさから「とうがらしの王様」とも呼ばれています。
(引用元)
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/manganji.htm
他にもこんなレシピ
はんぺんと万願寺唐辛子の香りソルト炒め
料理名:はんぺんと万願寺唐辛子の香りソルト炒め
作者:バリ猫
■材料(3~4人)
はんぺん / 1枚
しめじ / 1/2パック
万願寺とうがらし / 2本
ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン> / 適量
バター / 10g
オリーブオイル / 大さじ1
■レシピ紹介
ガーリックとオニオン、あらびきブラックペパー、パセリ、塩などがブレンドされた香りソルトでぱぱっと簡単にできる炒め物です。
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こんばんわぁ~
本当だわ。
なんとなく ピーマンを買う機会の方が多かったけど、甘とうの方が 美味しいよねぇ!
スーパーにも、八百屋さんにも 出回るよねぇ♡
こういう 作り置きおかずがいくつもあると助かるなぁ~
今日は、厚揚げと小松菜の煮びたしがあるんだよ~
半分ずつ 交換したい・・・・www
こんばんわー!
おー!この季節になったかー。
万願寺唐辛子、好きなんだよね~♪
早速探してこなきゃ~!
そして、これ作らなきゃ~(´艸`*)
小春ちゃん
うんうん。
私もピーマンを買うことの方が多いんだけど
(今、ピーマンも大きくて美味しそうだよね)
万願寺とうがらしみつけるとついつい買っちゃうんだ~。
この間大袋で出てたから( ´艸`)お買い得品♪
小春ちゃんの作り置きおかずたちもいつも美味しそう!
こんど小春ちゃんバージョンの作り置きおかず何か参考にさせてもらうね。そしてつくれぽするね~♪
お義母さんと夕食一緒のときは特に作り置きがあると助かるんだよね。
最近冷蔵香の中
保存容器ばっかりだ(笑)
ayakaちゃん
うふふ
そうそう万願寺とうがらしの季節です。
(・・・ってどんだけ万願寺とうがらし好きやねん(笑))
うちの子ピーマンも食べれるだけど
万願寺とうがらしならもっと食べてくれるのでやっぱりこれに限る!
この間大袋で安く売ってたから( ´艸`)
おお!そういえば今が旬だ!って思い出してね♪
こういうの作り置きにもいいよね。