浅漬け&ぬか漬け始めました！「ナスの辛子醤油漬け」

突然ですが・・・最近浅漬けにはまっています。　

そしてその延長上でぬか漬けも始めちゃいました。

ぬか漬けは8年ぶり9年ぶりかな？数年トライしたことがあります。

残念ながら途中でダメにしてしまって以来、やめてしまったのですが・・・最近また始めました。

ぬか床は毎日かき混ぜていますが、もっぱらきゅうりばかり食べております。

浅漬けは食べたい時に時間を逆算して仕込んでおくだけでいつでも食べれるので 白菜だったり、ナスだったりいろいろ・・・

今日はそのうちのひとつ。ナスの辛子醤油漬けをご紹介します。

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浅漬けに挑戦！

浅漬け生活！

　ナスの辛子醤油漬け

ナスの辛子醤油漬け＊材料（2人分）＊

ナス：1本

塩：小さじ1

○醤油：小さじ2

○砂糖：小さじ2

○みりん：小さじ1

○からし：小さじ1

ナスの辛子醤油漬け＊作り方＊

【1】ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、さらに幅2～3mmの斜めきりにする。

【2】１のナスに塩を振り、10分くらい置いてからしっかり水気を絞り、浅漬け鉢に入れ、合わせた○をまわしかけ蓋（重し）を置く。

【3】冷蔵庫に入れ半日から1日後が食べごろ。

使用している浅漬鉢はこちら

※からしの量はお好みで増減してください。(*^^*)

我が家のぬか床の配合

◆ぬか：500～800g

◆塩：60～80g

◆水：500～800ml

◆昆布：5cm角のものを3～5枚

◆赤唐辛子：2～3本（種を取る）

◆実山椒（生）：大さじ1

◆干ししいたけ（細かくカット）：少々

捨て野菜などを漬けて・・・ちゃんとしたぬか床になるまでには1週間～10日くらいかかるけど

一度作っちゃうと毎日朝と夜混ぜるのも楽しい日課に。

我が家は冷蔵庫に保管しています。冷やすと発酵が遅くなるので漬け時間は長くなりますが・・・常温では我が家は2階なのでちょっと高めだと思うので・・・（昔失敗したときは常温保管だったので）

最近・・・ぬか床用に大きなホーローの容器が欲しくなってきました(*^^*)

でも結構なお値段するので・・・購入はまずは半年、ぬか床のお世話がちゃんとできるか、昔みたいにダメにしないかを確認してから考えようと思います。

なぜ今、ぬか床と浅漬けなのか？

それは旦那の親と同居してるからかな～^^;

今は義母とも一緒に晩ごはんを食べることが増えたので・・・その時のおかずの一品になるから。

仕込んでおけば出して切るだけだからね。後一品って時に助かります。

市販されてるのより美味しいし♪

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