だし香る丸ごとトマトのだし煮

2020年4月から2021年3月の1年間
全農ふくれん×レシピブログ福岡クッキングアンバサダーとして活動させて頂いています!
届いたのは博多なすと博多のトマト
今日のレシピは博多のトマトを使った出汁香る丸ごとトマトのだし煮のご紹介


博多のトマトを使ったレシピ

博多のトマト


温暖な福岡県の気候を生かして福岡県10JAで加温ハウスで栽培されている博多のトマト
酸味と甘みのバランスが良く、煮崩れしにくいのでスープや炒め物など加熱料理にもピッタリです。
今日はそんな博多のトマトを圧力鍋を使ってあえて煮崩れするギリギリくらいまで煮たトマトのだし煮を作ってみました。

【レシピ】だし香る丸ごとトマトのだし煮

丸ごとトマトのだし煮

材料(2人分)

材料(2人分)

  • 博多のトマト:2個
  • だし:200ml
  • みりん:大さじ1
  • 薄口醤油:小さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • パセリ:適量


作り方

作り方

  1. トマトはヘタの部分をくり抜き、底の部分に十字の切り込みを入れる。
  2. ヘタをくり抜く
    十字の切込みを入れる
  3. 圧力鍋に【A】を入れて、1のトマトを底の部分を上にして並べる。
  4. だしとトマト
  5. 蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして30秒加圧する。火を止め、フロートが下がったら蓋を開ける。
  6. 圧力をかける
    トマトのだし煮
  7. 器に盛り、刻んだパセリを散らす。


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トマトの旨味とだしの旨味

トマトのだし煮

出汁の旨味と博多のトマトの程よい酸味が絶妙!
本当に煮崩れ直前なので・・・よそうときに少々大変ですが、何気に私はこのくらいが好きです。
少し崩したトマトとだしのスープが飲み干したくなるくらい絶妙に美味しい!
圧力鍋の種類にもよりますが
煮崩れが気になる方は30秒の加圧をせず、圧力がかかったらすぐに火を止めるなど加減してください。
(私が使用したのは超高圧のワンダーシェフさんの「あなたとわたしの圧力魔法鍋」です。)

今日の器今日の器

今日の器はカネ定製陶さんのWAI-WAI型 カラーズ
色味がとてもきれいで、トマトの赤が映える器だと思いませんか(^^)


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