楽しいキッチン*spice-cooking*

「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの資格 (スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター)を取得。 スパイス料理を中心とした簡単で美味しいレシピを公開中。

私が自信を持って紹介できるカレーレシピの中にグリーンカレーがあります。 グリーンカレーといえばペーストを思い浮かべる人も多いかと思います。 もちろんカレールーと同じくグリーンカレーペーストも優れものです。 でもやっぱり私としては「ペースト」も手作りしてみたい

もうすっかり春ですね。 春になるとスーパーでもひときわ目立つ位置に置かれる野菜のひとつ「そら豆」 スープ、炊き込みご飯にしたり、食べ方は様々。 さやごと焼いて岩塩を振って・・・おつまみ感覚で食べる物大好き♡ 今日はそんなそら豆を甘辛く煮込んでみました。 ご飯の

今日の料理は卵を使った料理 ちょっとおもてなし風のレシピから 定番の煮玉子! ちょっと手間を掛けた塩釜、お弁当におすすめのスコッチエッグレシピもご紹介! 卵って冷蔵庫に必ず常備している食材のひとつ! おつまみにも、ご馳走にも、変幻自在! 普段の料理からちょっと

今日はスパイスをたっぷり使った料理の紹介です。 スパイスとハーブをブレンドし、砂糖や塩を加えたオリジナルのミックススパイス。 これひとつで味が決まる。万能調味料です♪ このブレンドスパイスは特にお肉にオススメ! 砂糖や塩も入っているので他、味付け不要、振

本日2本目ですが・・・ご紹介するお料理は「フムス」 フムスと言えば「トルコ」とか「ギリシャ」とか思い浮かべたりするんだけど・・・ 主に中東で食されている伝統料理です。 フムスはアラビア語で「ひよこ豆」を意味するそうです。 その主役のひよこ豆は乾燥のものは1晩

あまり作り置きはしない我が家ですが 「ひじきの煮物」や「切り干し大根の煮物」とか・・・定番中の定番料理を作るときは結構たくさん作ります。 特にひじきの煮物は色々アレンジもできるので、たくさん作ってもすぐなくなってしまう。 肉系が多い我が家・・・栄養の偏りもき

今月のスパイス大使のテーマ 【レシピブログの魅惑のシビれる辛さ対決!あなたはどっちがお好み?」レシピモニター参加中】 ハウス わささんしょう ハウス 麻辣醤(マーラージャン) 今月の注目お助けアイテム!ハウス唐がらし族<麻辣唐辛子> 今日使用するスパイスはこのス

今月のスパイス大使のテーマ 【レシピブログの魅惑のシビれる辛さ対決!あなたはどっちがお好み?」レシピモニター参加中】 ハウス わささんしょう ハウス 麻辣醤(マーラージャン) 今月の注目お助けアイテム!ハウス唐がらし族<麻辣唐辛子> 今日使用するスパイスは ハウ

今日のレシピは「味噌漬け」 味噌床を作って魚を漬けたり、お肉を漬けたり・・・ 1~2日漬け込んだら食べごろ♪ (魚系は2~3日くらいが食べごろ。) あとはフライパンで焼くだけで、簡単だけど、めちゃ旨! 我が家の場合、ちょっと焼きすぎ?ってくらいが美味しい頃合

先日作った「ピリ辛肉味噌そぼろ」を使った一品 おつまみとしても、ご飯のおかずとしてもおすすめ! 何気に息子がえらく気に入って1枚丸々食べちゃいました。 肉みそそぼろは、ハウス 麻辣醤(マーラージャン)入りなので、若干ぴり辛なんだけど、チーズをトッピングしたお

今月のスパイス大使のテーマ 【レシピブログの魅惑のシビれる辛さ対決!あなたはどっちがお好み?」レシピモニター参加中】 ハウス わささんしょう ハウス 麻辣醤(マーラージャン) 今月の注目お助けアイテム!ハウス唐がらし族<麻辣唐辛子> すっかり麻辣醤にハマってしま

今月のスパイス大使のテーマ 【レシピブログの魅惑のシビれる辛さ対決!あなたはどっちがお好み?」レシピモニター参加中】 ハウス わささんしょう ハウス 麻辣醤(マーラージャン) 今月の注目お助けアイテム!ハウス唐がらし族<麻辣唐辛子> ハウスさんの新商品! 我が家

もう10年以上? 毎年いかなごのくぎ煮を炊いていますが いかなごのくぎ煮を炊く時は、だいたい我が家ではアルミの無水鍋を使っていました。 初期の頃はル・クルーゼやストウブを使ってみたりしたけど・・・ やっぱり重くて(笑) いかなごのくぎ煮を美味しく作るには途中箸

昨日は「すき焼き」にしようかな~って思ったんだけど 私自身があまりすき焼き気分ではなかったので・・・ 「すき煮」にしてみました。 使った材料は「牛肉」「白菜」「糸こんにゃく」の3品♪ 私は・・・このまま器に盛ってシンプルにいただきました。 旦那は溶き卵ですき焼

ホクホクで美味しいさつま芋 お友達からたくさん頂いたので・・・朝から焼き芋とか(笑) さつまいもの消費にてんやわんやしております。 日持ちもするし、焦ることもないんだけど・・・ せっかくたくさん頂いたさつまいも!無駄にすることなく美味しく食べ切れますように!

なんとなく暖かい日が続いたと思うと、またちょっと冷え込んだり もう春は目の前まできているけど、まだまだ油断はできませんね^^; 今日の料理はそんな日にぴったりな一品 白菜と豚バラの鶏ガラスープ煮白味噌仕立て 鶏ガラスープをベースに白味噌を加えた優しい味わいの濃

最近ブームのサバ缶から始まり、鮭缶、サンマ缶なども注目を浴びています。 いろいろ試してみてはハマって、数日いろいろ作って見たりもするのですが 我が家では「缶」ものを使った料理で喜ぶのは「ツナ缶」だったりします。 栄養面からみて、サバとか鮭とかすごいよ~って説

今日は超簡単「副菜」レシピのご紹介 決めてはドレッシング ベースはヨーグルトなのでヘルシーなのがうれしい。 温野菜にちょいかけするのが特におすすめです。 今回は野菜嫌いの息子でも食べてくれる「スナップエンドウ」にしてみました。 普段息子はマヨネーズをかけて食

昨日の晩ご飯の残りもの「にんじんしりしり」をリメイク リメイクと言っても、ちょい乗せしただけなんだけど 彩りもきれいになったし、これはこれでありだなって思えた一品です。 にんじんしりしりのレシピは、過去にもアップしたことがあったはずだから、あとでリンクしよ

年に何回か綴っている「息子が選ぶ人気お弁当ベスト◯◯」シリーズ! 今日は少し趣向を変えて 中学2年生の1年間で作ったお弁当から「また作って欲しい」って思ったお弁当を選んでもらいました。 1年前のお弁当なんて、覚えていない確率がかなり高い中 ブログカテゴリーの

ヤマキだし部!今月のテーマは 「おだしでおいしいあったか麺レシピ」 今日はヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしを使った麺料理のご紹介 ベトナム料理の「フォー」を和風にアレンジしてみました。 具材(トッピング)は今が旬の「牡蠣」にしてみました

2月28日のお弁当です。 もう3月なのにね~^^; まだ2月のお弁当の紹介をしているなんて(遅っ) この日のお弁当は「オムライス」です。 縦長に・・・お弁当の半分を占める感じで詰めました。 ケチャップは別付けにしようかと思ったんだけど、いつものミニトマトを切らし

2月27日のお弁当です。 ちょっと前のお弁当ですが^^; アップ遅くなってしまいました~ この日のメインは「サイコロステーキ」です。 ちょっとブラックペパーを効かせすぎたので^^; 若干不評だったのですが・・・ まあ、食べれないほどではなかったようで「食べごたえがあ

ヤマキだし部!今月のテーマは 「おだしでおいしいあったか麺レシピ」 麺と言えば「だし」で決まると言っても過言ではない!。 素うどんでもおいしいくらい♡ 今日はそんな美味しいおだしを使ってあったか麺レシピのご紹介です。 だしと牛乳と明太子 香り付けと風味付けに青

レシピサイトNadiaさんで1月初旬より公開されたタイアップ特別企画 人気のNadia ArtistがJA大阪北部産野菜を使って野菜が主役のめちゃウマ料理を作りました! と言う企画です。 昨日、企画ページ内で私が提案させていただいた2月分のレシピが公開されました。 根菜と肉そぼ

【レシピブログの「あったか料理でカラダぽかぽか♪簡単スパイスレシピ」モニター参加中】 今月のスパイス大使の課題 GABANジンジャー<パウダー> GABANカイエンペパー<パウダー> GABANブラックペパー<ホール> GABANシーズニング<インド風キーマカレー> 丸鶏で作られ

今日のお弁当です。 今日のメインは「れんこんつくねバーグ」 鶏つくねに輪切りのれんこんを貼り付けて焼くだけ 味付けはやっぱり「照り焼き」 れんこんの食感が大好きな一品。 普段煮物とかでレンコンを出しても息子は食べてくれないのですが ハンバーグとか、つくねバーグ