楽しいキッチン*spice-cooking*

「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの資格 (スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター)を取得。 スパイス料理を中心とした簡単で美味しいレシピを公開中。

今日の息子のお弁当です。 今日は午後からの授業なので、お弁当いらないと思っていたのですが 朝、「お弁当いるよ」と言われ^^; 慌てて作ったお弁当です。 登校もゆっくり目でだったので余裕持って作れたのですが 事前にちゃんと確認しておくべきだった・・・ (今回は私の

大根の旬は11~2月 まさに今!一番美味しい時期ですね。 1年中店頭に並んでいて、いつでも食べられる食材ですが 寒い時期に採れた大根の方が甘みがあり、みずみずしいと言われています。 逆に温かい時期に採れる大根は辛味が強くなるそうです。 好みはそれぞれ違うと思います

今年もきんかん「たまたま」の季節がやってきました! 2019年もみやざきブランドアンバサダーとして・・・宮崎の美味しい食材、商品を応援・発信していきたいと思います♡ もちろんきんかんたまたまは「生」でまるごと食べるのが一番美味しさを実感できます。 なので、甘露

今日のレシピは久々に「再現レシピ」 大好きな「名古屋の手羽先の唐揚げ」 名古屋に行った際は必ず食べる1品ではあります。 あまりに好き過ぎて、家でも何度か見よう見まねで再現レシピにトライしています。 今日はその中でも一番名古屋っぽくできたのではないかと・・・思

昨日の息子のお弁当です。 メインは鶏ささみカツ! あとは息子のリクエストで梅味噌のおにぎりとだしがらのふりかけのおにぎり、卵焼きはあおさ入りです。 息子も朝の段階でかなりごきげんのメニューです。 でも帰ってきた息子からはいきなりダメ出し! 「お母ちゃん!ソー

昨日ご紹介した「万能味噌タレ」を使った料理のご紹介。 (小出しですいません^^;) この料理はトースターでできちゃうのでめちゃ楽ちん! おつまみ感覚でもおすすめの一品です。 梅といえば青しそ! トッピングには大好きな青しそをたっぷり乗っけます。 息子は青じそは好

今日は万能「梅味噌タレ」のご紹介 きゅうりやセロリ、大根などスティック野菜につけて食べたり、お肉にも、あったかご飯の上にトッピングして食べても美味しい梅味噌タレです♪ 味噌タレは「味噌」で味が決まる!と言っても過言ではありません(^^) ちょっと良い味噌、お気

今日の息子のお弁当です。 例のごとく、現在息子のお気に入り!だしがらふりかけは欠かせません。 今日はおにぎりにしました。 そしてメインは昨日の晩ごはんで取り置きした「鶏天」です。 朝、トースターで数分温め直しました。 一応天つゆもつけておきましたが・・・結構

今日は切って巻いて、盛るだけの超簡単おつまみのご紹介 連休中、ついつい遅くまで起きていて、なんとなく飲んでしまう深夜でも、ついつい手が伸びてしまうおつまみです。 (まあ、飲まない人は伸びないかもしれませんが) ほとんど調理していないのでレシピ・・・というほ

作り置きの万能調味料「だし醤油」で味付けした唐揚げ ちょっとヘルシーに揚げずに、揚げ焼き唐揚げです。 付け合せはJA大阪北部 農産物直売所さんで購入してきたスナップエンドウです。 うちの近所のスーパーで売ってるスナップエンドウより、めちゃきれいで立派な感じ~♪

先日作ったヤマキさんのだし屋の削り節」で作った「万能八方だし」で超簡単満足おかずのご紹介! 今が旬の「かぶ」を使った料理! やっぱり旬のものは美味しい! 旦那と子供が喜ぶよう、豚肉も一緒に炒めます。 今日の器はカネ定製陶さんの橘 カレーベーカー 【参照】2018

先日「春を先取りメニュー!菜の花とベーコンのパスタ|シンプルイズベスト」という記事を書きました。これを作った時に一緒に作っていたレシピもアップしておこうかん~って思います。 ごくごく普通のレシピですが ポイントとしてはやっぱり「ハナマルキさんの液体塩こうじ

昨日のお弁当です。 朝・・・ものすごく寒くて 本当ギリギリまで布団から出られなかった私。 布団の中で、予定していたお弁当の献立を少しずつ減らしてできるだけ簡単なものを!と、無駄なあがきをしていたダメ母です^^; そして出来上がったのが「炒飯弁当」 ご飯がメインだ

今日は料理レシピというよりは・・・その後色んな料理に使える常備調味料を2種類ご紹介。 「だし醤油」と「八方だし」とです。 だし醤油は、醤油をベースにかつお節や昆布、干ししいたけなどをブレンドしたものです。 八方だしは、酒・みりん・しょうゆなどを加えただし汁の

新学期も始まり・・・ 昨日からお弁当も再開です。 昨日のお弁当だから昨日のうちにアップしたかったんだけど、ついつい後回しにしてしまい、今日になってしまいました。^^; メインは唐揚げだけど 実は息子からのリクエストは「だしがらのふりかけ」 年末からずっとハマって

昨日行ったスーパーでローストビーフが安くなってたのでお買い上げ 普段は自分で作る事が多いローストビーフですが、たまには市販のものもいいですね♪ (市販のものはブラックペパーが多めに振られているようで・・・息子がちょっと嫌がるのですが) 結構しっかり火が通って

今日、スーパーで「菜の花」を見かけました。 まだまだ寒けど・・・もう春はそこまでやってきてるんだな~♡ 購入までには至りませんでしたが・・・ そういえば、2年ほど前に菜の花のパスタを作ったのですが・・・ 作った当初はアップするタイミングが合わず(春を過ぎてし

1月7日は七草粥を食べる日!疲れた胃腸の回復、邪気を払い一年の無病息災を祈って頂きます。 七草は、セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロの7種類 七草すべて日本のハーブです。 過去に作った七草粥をまとめてみました。 だいたい同じようなも

ヤマキだし部の今月のテーマ 「おだしでつくるおもてなしレシピ」 ちょっと大きめにカットした牛肉の塊肉、圧力鍋で煮るのでめちゃ柔らかく仕上がります。 しっかり下味をつけた牛肉を濃いめのヤマキさんの基本のだしとコチュジャンで煮込みます。 かなりごちそう感アップ!

お正月用(お節)に買ったカブ カブの葉の活用レシピ (でもなぜか、カブをお節に入れるのを忘れていたんですけどね~^^;) 何気にカブの葉って大好きだったりします。 カブを買う時は葉がきれいでしっかりついているものを選んで購入しています。 そんな大好きなカブの葉が

ヤマキさんの「だし屋の削り節」 だしを取ったあとの「だしがら」も捨てずに再利用♪ ありきたりだけど、「ふりかけ」にしちゃいました。 年末、お正月含めていっぱいだしを取ったので大量のふりかけができました。 でもすごい勢いでなくなる^^; 息子がえらく気に入ったよう

1月3日 そろそろお正月気分も終了の時期 私ののんびりタイムもぼちぼち終了です。^^; 明日からはしっかり晩ごはん作りスタートです。 でも今日はその前に我が家のお雑煮のご紹介 普段は名古屋出身の旦那の好みに合わせた関東よりのお雑煮を作るのですが 今年は私好みの白味

2019年1月2日 何気にあれ?今日まだ2日なんだ!ってカレンダーを見て思ってしまった。 なんか毎日あっと言う間に日にち過ぎているような気がしていたけど 不思議と元旦って1日長~く感じてしまいます。(ちょっと得した気分) おせち料理並べて・・・ぼ~っとお酒飲んでのん

明けましておめでとうございます。 2019年!明けちゃいましたね(^^) 今年のお節は、ちょっと段取りが悪く^^; 完成したのが23時30分すぎ・・・(撮影もした終了時刻) なんか慌ただしすぎて、あっという間のカウントダウンとなってしまいました。 我が家の2019年バージョンの

大晦日です。 昨日は我が家のお節レシピを14品まとめてどど~んとアップしましたが 何気にまだアップできていないものがあったので追加させていただきます。 きんかんの甘露煮 過去にも作っているのですが・・・なぜかブログにレシピアップしていなかった^^; (アップしてい

2018年もあと2日です。 今日からお節作りスタートです。 お節はもう10年作り続けています。 5年くらい前までは29日から作りはじめてたかな?結構時間かかっていました。 3家族分(義父母の分、義兄夫婦の分、我が家の分)を作っていた時期もあったせいもあるかな? 今は我が